יש קינוחים שאי אפשר לדמיין את ראש השנה בלעדיהם, ועוגת דבש היא כנראה הראשונה ברשימה. אלא שגם בלי דבש ובלי ביצים אפשר לקבל עוגה רכה, לחה וריחנית, עם הצבע הכהה והתבלינים שמיד מרגישים כמו חג. כאן הסילאן נכנס לתפקיד הראשי, לצד קינמון, ציפורן וקפה, ומתקבלת עוגה טבעונית שאפילו לא מרגישה כמו תחליף.
מצרכים לבלילה
110 גרם סילאן טבעי
100 גרם שמן צמחי
65 גרם סוכר לבן
135 מ"ל חלב צמחי, כמו סויה או שיבולת שועל
1/2 כפית חומץ
1 כפית אבקת קפה נמס
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ציפורן טחונה
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון, לא חובה
החומרים היבשים
150 גרם קמח לבן מנופה
10 גרם אבקת אפייה
הכי מעניין
להברשה
מעט סירופ אגבה, סילאן או מייפל
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־175 מעלות.
- שמים בקערה גדולה את הסילאן, השמן, הסוכר, החלב הצמחי, החומץ, הקפה והתבלינים. טורפים היטב עד שהתערובת אחידה והסוכר מתחיל להתמוסס.
- מניחים לתערובת לנוח כ־10 דקות.
- מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה וטורפים רק עד שהם נטמעים בבלילה. חשוב לא לערבב יותר מדי.
- יוצקים לתבנית אינגליש קייק משומנת קלות ואופים כ־40 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או עם מעט פירורים לחים.
- מיד לאחר האפייה, כשהעוגה עדיין חמה, מברישים את החלק העליון בסילאן, אגבה או מייפל. ההברשה מעניקה לה ברק ועוזרת לשמור על הלחות.
מצננים לחלוטין לפני שפורסים.
עוד מתכונים של ליאור בן משה
