זו מנה שמגיעה מהמטבח הקריבי, שם נהוג להגיש ירוקים מוקפצים כמעט בכל ארוחה, גם בבוקר. הבסיס כולל תרד ומנגולד שמקבלים חיזוק מבצל, שום, פלפל חריף ותימין.
הירוקים מתרככים במחבת אבל שומרים על צבע ומרקם. מעליהם מגיעה ביצה שמוסיפה שובע והופכת את המנה לארוחה שלמה.
אפשר להגיש עם לחם מלא, אורז או תפוחי אדמה, תלוי כמה רוצים להעמיס.
הכי מעניין
זמן הכנה: כ־35 דקות |כמות: 4 מנות
מצרכים:
לירוקים:
חבילת תרד
חבילת מנגולד
2 כפות שמן זית
בצל קטן קצוץ
חצי פלפל אדום קצוץ
2 בצלים ירוקים
מעט פלפל חריף
3 שיני שום
כפית תימין
מלח ופלפל
מעט מים
חשוב להשתמש בתרד בשל במקום בתרד צעיר, שיתרכך מהר מדי | צילום: טום מקורקל עבור הוושינגטון פוסט
לביצים:
4 ביצים
שמן זית או חמאה
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
קוצצים את התרד והמנגולד (כולל הגבעולים הרכים בנפרד).
מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל, פלפל ובצל ירוק עד ריכוך. מוסיפים פלפל חריף, גבעולי מנגולד ומבשלים עוד כמה דקות.
מוסיפים שום ותימין, ואז את העלים עם מעט מים. מכסים ומבשלים עד שהירוקים מתרככים אך נשארים ירוקים.
במחבת נפרדת מטגנים ביצים לפי ההעדפה.
מגישים את הירוקים בצלחת ומניחים מעל ביצה. מתבלים ומגישים חם.
אפשר להכין את הירוקים מראש ולחמם לפני ההגשה. למי שמעדיף טעמים עדינים יותר, אפשר להפחית חריפות או לוותר עליה לגמרי. זו מנה שמתאימה גם לארוחת ערב קלה, לא רק לבוקר.
עוד כתבות בנושא
