פסטה ביתית לא חייבת להיות פרויקט. בלי מכונה, בלי ביצים ובלי המתנה – רק קמח, מים ולישה קצרה. מגלגלים לנחשים דקים, זורקים למים רותחים ותוך דקות מתקבלת פסטה נגיסה וכיפית שמוכנה לרוטב.
מרכיבים
לפסטה
400 גרם קמח פסטה
200 מ"ל מים חמימים
1 כפית מלח
לרוטב
2 כפות שמן זית
2-3 סרדינים משומרים בשמן זית
3 שיני שום קצוצות
פלפל צ'ילי לפי רמת החריפות שאוהבים
צרור קטן פטרוזיליה קצוצה
קליפה מגוררת מלימון אחד
אופן ההכנה
הכי מעניין
פסטה | צילום: אוריה גבע
- מכינים את הפסטה: מניחים בקערה רחבה קמח ומלח - מערבבים ומוסיפים מים, לשים עם הידיים עד שהמים נספגים והבצק מתאחד. אם הבצק יבש מוסיפים כף מים, ואם רטוב מדי, כפית קמח. ממשיכים לעבד את הבצק עד שמגיעים למרקם טוב ונוח לעבודה.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי וממשיכים לעבד עד לקבלת כדור בצק חלק.
- מחלקים לחתיכות של 8-10 גרם, מפזרים על משטח העבודה מעט קמח ומגלגלים כל חתיכה לנחש ארוך ודק ככל האפשר. שומרים על משטח מקומח קלות.
- מחממים מים בסיר גדול, וכשהמים רותחים מוסיפים כפית מלח ואת הפסטה.
- מבשלים 4-5 דקות, ולא יותר, ומעבירים מיד למחבת עם הרוטב שהכנתם במקביל להכנת הפסטה.
- מכינים את הרוטב: בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים שמן זית במחבת רחבה ומוסיפים שום וסרדינים.
- מועכים את הסרדינים ומערבבים, מוסיפים צ'ילי ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים את הפטרוזיליה וקליפת הלימון המגוררת, מתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס.
- מעבירים את הפסטה בעזרת מלקחיים ישירות למחבת כך שיעברו איתה מעט ממי הבישול, ומערבבים עד שכל הפסטה עטופה ברוטב. חשוב שהשלב הזה יהיה מהיר כדי לא להמשיך בבישול הפסטה.
- מסיימים לערבב ומעבירים מיד לצלחות הגשה.
עוד כתבות בנושא
