פסטה עם רוטב עגבניות ושמן זית היא אחת ממנות הדגל של המטבח האיטלקי הביתי. קל להכין אותה, הטעמים מצוינים, והיא זולה וידידותית לתקציב. המתכון הזה מצריך רק כמה מצרכים זמינים כמו טונה משומרת , עגבניות מרוסקות ופסטה – והמנה יוצאת לא פחות ממעולה. יש גם את העניין הזה של בריאות: טונה בקופסה מלאה בחלבון, אומגה 3, מינרלים וויטמינים – כולם טובים עבורכם.
מרכיבים:
1 פחית (400 גרם) של עגבניות קלופות
3 כפות (45 מ"ל) שמן זית
4 שיני שום, פרוסות
2 אנשובי (אופציונלי)
½ כפית פתיתי פלפל אדום
מלח דק לפי הטעם
340 גרם ריגטוני או פסטה קצרה אחרת, מומלץ פסטה מחיטה מלאה
2 פחיות (140 גרם כל אחת) טונה בשמן, מסונן
50 גרם (1/2 כוס) זיתים ירוקים פרוסים
15 גרם (¼ כוס) פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה:
מביאים סיר גדול של מים לרתיחה על להבה גבוהה.
הכי מעניין
בזמן שהמים רותחים, סוחטים את העגבניות בקערה בעזרת הידיים כדי להוציא את הנוזלים. שימו לב לא לזרוק את הנוזלים מהקופסה – גם אותם כדאי לשלב בסיר.
מחממים שמן זית במחבת גדולה (30 ס"מ) על להבה בינונית עד שהשמן מתחיל לבעבע.
מוסיפים את השום, מטגנים עד שעולה ריח (כ־1 דקה).
מוסיפים את האנשובי (אם רוצים) ומבשלים עד שהאנשובי מתמוסס לחלוטין בשמן.
מוסיפים את העגבניות (וגם את הנוזלים שהשארתם בקופסה) ופתיתי פלפל אדום, ואז מביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם ונהפך סמיך יותר, כ־20 דקות.
בזמן שהרוטב מתבשל, מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים (לא לשכוח להמליח את המים). בישול הפסטה צריך להיגמר 1 דקה לפני שכתוב על האריזה (ככה הפסטה תהיה אל דנטה)
ברגע שהפסטה מוכנה, שומרים כוס אחת של מים ומסננים.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מוסיפים את הטונה והזיתים למחבת עם הרוטב.
מוסיפים את הפסטה והפסטה, יחד עם חצי כוס מהמים ששמרתם. מבשלים 1 דקה נוספת תוך ערבוב, ומוודאים שהרוטב חובק את הפסטה.
טועמים ומתקנים תיבול עם מלח אם צריך.
מניחים בצלחות שטוחות ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה. מגישים חם.
עוד מתכוני פסטה טובים
