מקרוני עם גבינה הוא אחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח האמריקני, אבל מי אמר שחייבים להשתמש דווקא בפסטה? בגרסה הזו מחליפים את המקרוני בניוקי תפוחי אדמה רכים, שמתבשלים ישירות בתוך רוטב הגבינות, בלי צורך בסיר נוסף או בהכנת רוטב בשמל.
הסוד למרקם הקרמי הוא השילוב בין העמילן שבניוקי לגבינה מעובדת שמיועדת להתכה, המסייעת לשאר הגבינות להימס לרוטב חלק. צ'דר מעניקה טעם עמוק, פרמזן מוסיפה מליחות ומוצרלה אחראית לגבינה הנמתחת. אחרי כמה דקות על הכיריים מעבירים את המחבת לגריל התנור, עד שמתקבלת שכבת גבינה זהובה ומבעבעת.
ניוקי בארבע גבינות במחבת אחת
כמות: 4–6 מנות | זמן הכנה פעיל: 20 דקות | זמן כולל: 30 דקות | סוג המנה: חלבי
הכי מעניין
מרכיבים
- 120 גרם גבינת צ'דר , מגוררת גס (כ־½1 כוסות)
- 115 גרם מוצרלה קשה, מגוררת (כוס אחת)
- 55 גרם פרמזן מגוררת דק (½ כוס)
- ¼1 כוסות (300 מ"ל) חלב
- ½ כפית מלח דק
- ½ כפית פפריקה
- ½ כפית אבקת חרדל
- ¼ כפית אבקת צ'ילי
- ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
- ¼ כפית אבקת שום
- 450–510 גרם ניוקי תפוחי אדמה מוכן
- 100 גרם גבינה צהובה
- ¼ כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה
- פטרוזיליה או עירית קצוצה להגשה
ניוקי "מק אנד צ'יז" | צילום: סקוט סאצ'מן עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מזון: ליסה צ'רקסקי עבור הוושינגטון פוסט
ניוקי | צילום: סקוט סאצ'מן עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מזון: ליסה צ'רקסקי עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
- מניחים את רשת התנור במרחק של כ־13–15 ס"מ מגוף החימום העליון ומחממים את התנור למצב גריל בעוצמה גבוהה.
- בקערה בינונית מערבבים את גבינת הצ'דר, המוצרלה והפרמזן.
- במחבת בקוטר כ־25 ס"מ שמתאימה גם לתנור מחממים את החלב על להבה בינונית־גבוהה, עד שהוא מתחיל לבעבע בעדינות.
- מוסיפים את המלח, הפפריקה המעושנת, אבקת החרדל, הצ'ילי, אגוז המוסקט ואבקת השום. טורפים במשך כשתי דקות עד שהתבלינים מתפזרים היטב בחלב.
- מוסיפים בזהירות את הניוקי ומערבבים כך שיתכסו ברוטב. מבשלים כשתי דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהניוקי מתחממים.
- מכבים את האש ומשאירים את המחבת על הכיריים. מוסיפים את הגבינה המעובדת ומערבבים עד שהיא נמסה והרוטב מתחיל להסמיך.
- מוסיפים את השמנת ואת מחצית תערובת הגבינות המגוררות. מערבבים בעדינות עד שהגבינות נמסות בחום שנותר במחבת ונוצר רוטב אחיד וקרמי.
- מפזרים מעל את יתרת הגבינות המגוררות ומעבירים את המחבת לגריל התנור ל־4–5 דקות, עד שהגבינות מבעבעות ומשחימות.
- מוציאים מהתנור, מצננים דקה או שתיים ומפזרים מעל פטרוזיליה או עירית. מגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
