לפעמים כל מה שצריך בשביל פסטה טובה הוא שילוב נכון של כמה מרכיבים. כאן הזיתים מעניקים מליחות ועומק, הכרישה מוסיפה מתיקות עדינה והלימון נותן את החמיצות שמחברת הכול. בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את הרוטב במחבת, ובתוך כרבע שעה מתקבלת מנה עשירה שאפשר להגיש עם פרמזן ופטרוזיליה טרייה.
מרכיבים
1 חבילה (500 גרם) לינגוויני (או ספגטי)
הכי מעניין
¼ כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
3-4 כפיות צ'ילי טרי או רבע כפית צ'ילי יבש
1 כרישה נקייה וחתוכה דק
1 כוס זיתים מגולענים (קלמטה וירוקים)
מיץ מ־½ לימון
קליפה מגוררת מלימון שלם
¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת + עוד לפיזור בהגשה
מלח ופלפל שחור גרוס
½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
פסטה עם זיתים, כרישה ולימון | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מבשלים את הפסטה במי מלח לפי הוראות היצרן.
2. במקביל מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר רחב ושטוח, מוסיפים שום וצ'ילי, מערבבים ומוסיפים את הכרישה. מטגנים ומערבבים עוד 5-6 דקות, או עד שהכרישה מתרככת ומזהיבה מעט.
3. קוצצים את הזיתים ומוסיפים אותם, ממשיכים לבשל עוד שתי דקות.
4. מוסיפים חצי כוס ממי בישול הפסטה, מיץ לימון, קליפת לימון ורבע כוס פרמזן.
5. טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ומוסיפים פטרוזיליה.
6. מסננים את הפסטה ומעבירים לסיר עם הרוטב. מערבבים היטב ומגישים עם עוד פרמזן.
עוד כתבות בנושא
עוד בנושא
