לא חייבים להגיש ירקות כתוספת קטנה לצד המנה העיקרית. במתכון הזה הם מקבלים את מרכז הצלחת: פטריות, פלפל אדום ובאק צ'וי מצטרפים לטופו ויוצרים מוקפץ צבעוני עם שילוב של מרקמים. מחקרים מצאו קשר בין צריכה קבועה של ירקות לבין סיכון נמוך יותר למחלות כרוניות ולתמותה מוקדמת, והמנה הזאת מציעה דרך נוספת לשלב אותם בארוחת הצהריים.
טופו מוקפץ עם פטריות, פלפל אדום ובאק צ'וי
30 דקות, ועוד 30 דקות השריה | 4 מנות | צמחוני ופרווה
מרכיבים
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כף דבש
- 2 כפיות שמן שומשום קלוי
- 1 כפית רוטב צ'ילי חריף, כגון סרירצ'ה
- גוש טופו קשה מאוד, חתוך לקוביות בגודל כ־2 ס"מ
- 2 כפות קורנפלור
- 3 כפות שמן צמחי ניטרלי, כגון קנולה או שמן בוטנים
- 1 פלפל אדום גדול, חתוך לקוביות קטנות
- 225 גרם פטריות אויסטר (פטריות צדף), חתוכות
- 1 שן שום כתושה
- ½ כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 2 ראשי באק צ'וי קטנים, חתוכים לרצועות
- 2 כפות בצל ירוק פרוס באלכסון, להגשה
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים סויה, חומץ אורז, דבש, שמן שומשום ורוטב צ'ילי. מוסיפים את קוביות הטופו ומערבבים בעדינות. משרים כחצי שעה לפחות. אפשר להשרות עד 12 שעות, ובמקרה כזה שומרים במקרר.
- מסננים את הטופו ושומרים את נוזלי ההשריה בצד. מעבירים את הקוביות לקערה נקייה, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים בעדינות לציפוי.
- מחממים ווק או מחבת כבדה גדולה על אש גבוהה. מוסיפים שמן ומטגנים את קוביות הטופו בכמה סבבים, כ־2–3 דקות לכל סבב, עד שהן משחימות מכל הצדדים. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- מוסיפים לאותה מחבת את הפלפל האדום ומקפיצים כדקה, עד שהוא מתחיל להתרכך אך עדיין שומר על פריכות.
- מוסיפים את הפטריות, השום והג'ינג'ר ומקפיצים כדקה נוספת.
- מוסיפים את הבאק צ'וי וממשיכים להקפיץ כשתי דקות, עד שהוא מתרכך מעט.
- מחזירים למחבת את הטופו, יוצקים פנימה את נוזלי ההשריה ששמרנו ומערבבים. מסירים מהאש, טועמים ומוסיפים עוד סויה לפי הצורך.
- מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים בצל ירוק ומגישים מיד.
התאמות: אפשר להשתמש בפטריות שמפיניון במקום פטריות צדף, ובברוקולי במקום באק צ'וי. לגרסה טבעונית מחליפים את הדבש במייפל או בסירופ אגבה.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
