יש מתכונים שמצליחים להפתיע כבר בביס הראשון, וזה בדיוק אחד מהם. השווארמה הטבעונית הזו לא מבוססת על טופו, פטריות או תחליפי בשר, אלא דווקא על ירקות שורש פשוטים: גזר לבן, קולרבי ושורש פטרוזיליה. אחרי חליטה קצרה, הקפצה עם בצל ותערובת תבלינים חמה וריחנית, הם הופכים למילוי עסיסי וממכר לפיתה. גם מי שלא מגדיר את עצמו טבעוני עשוי למצוא את עצמו מכין אותה שוב ושוב.
מרכיבים (5 מנות)
3 גזרים לבנים
הכי מעניין
3 פקעות קולרבי
2 שורשי פטרוזיליה
2 כפות שמן רגיל
2 בצלים קצוצים
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
½ כפית קינמון טחון
½ כפית ג'ינג'ר טחון
½ כפית פלפל שחור טחון
½ כפית שום גבישי טחון
½ כפית מלח
½ כפית גרגירי כוסברה טחונים (לא חובה)
אופן ההכנה
1. מקלפים את הגזרים, הקולרבי והשורשים, וחותכים לג׳וליאנים (מקלות) דקים.
2. בסיר גדול מאוד מביאים לרתיחה מים וכף מלח.
חולטים את הירקות במשך 7־8 דקות עד שהם מתרככים מעט אך לא סמרטוטיים. מסננים מהמים ושוטפים במים קרים.
3. במחבת גדולה מאוד מטגנים את הבצלים כ־10 דקות, עד שהם שקופים, מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את ירקות השורש ומקפיצים במשך כחמש דקות, עד שטעמי התבלינים נטמעים בירקות.
5. מכבים את האש ומכניסים לתוך פיתה עם טחינה, סלט, חריף ולימון כבוש.
עוד כתבות בנושא
