פטוצ'יני אלפרדו שייך לאותן מנות שלא באמת צריכות הרבה כדי לעבוד. חמאה, שמנת, פרמזן ופסטה – וזה כמעט כל הסיפור. אבל כשהרוטב יוצא חלק, סמיך ומצפה כל סרט פסטה כמו שצריך, מתקבלת קערה שקשה מאוד להפסיק לאכול ממנה.
בגרסה הזאת הפטריות נצרבות במחבת עד שהן מזהיבות ומעמיקות את הטעם של כל הרוטב. אחר כך נכנסים פנימה השמנת, החמאה והפרמזן, והרוטב כולו הופך עשיר, קטיפתי ומנחם במיוחד.
זו בדיוק מסוג המנות שמתאימות לערב שבועות: מעט עבודה, מעט כלים, והרבה תחושה חגיגית בלי להסתבך שעות במטבח.
הכי מעניין
פטוצ'יני אלפרדו עם פטריות
מרכיבים
½ כפית מלח
250 גרם פטוצ'יני
6 כפות חמאה
250 גרם פטריות שמפיניון
½ כפית פלפל שחור
½ כפית אבקת שום
1 כוס שמנת מתוקה
1 כוס פרמזן מגורר דק
פטרוזיליה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
מבשלים את הפטוצ'יני במים רותחים ומומלחים עד כמעט אל דנטה. שומרים כוס ממי הבישול ומסננים.
בזמן שהפסטה מתבשלת ממיסים במחבת רחבה 2 כפות חמאה.
מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מזהיבות ומאבדות את הנוזלים שלהן.
מתבלים במלח, פלפל ואבקת שום ומערבבים עוד דקה.
מוסיפים למחבת את השמנת ואת יתרת החמאה ומביאים לרתיחה עדינה.
מוסיפים את הפרמזן ומערבבים עד שמתקבל רוטב חלק וסמיך.
מחזירים למחבת את הפסטה ומוסיפים מעט ממי הבישול ששמרתם. מערבבים עד שהרוטב מצפה היטב את הפסטה.
אם צריך מוסיפים עוד מעט ממי הפסטה עד שמתקבל המרקם הרצוי.
מגישים מיד עם פטרוזיליה קצוצה ופרמזן נוסף מעל.
עוד כתבות בנושא
