קישואים בדרך כלל לא מצליחים לגנוב את ההצגה. הם נכנסים לפשטידות, נזרקים לתנור או מסתתרים בתוך סלט, אבל כמעט אף פעם לא עומדים במרכז הצלחת. המתכון הזה עושה בדיוק את ההפך.
כאן הקישואים נצרבים במחבת עד שהם מתרככים ומשחימים מעט, אחר כך נכנסים פתיתים קטנים שסופגים את כל הטעמים של רוטב העגבניות, ובסוף מגיעה שכבת גבינות שנמסה מעל הכול והופכת את המחבת הזאת למשהו שקשה להפסיק לאכול.
החריפות עדינה מאוד, רק כזו שנותנת עומק לרוטב ולא משתלטת על המנה, והאיזון בין הגבינות, העגבניות והפתיתים יוצר מנה שמרגישה גם מנחמת וגם קלילה יחסית – בדיוק מה שמתאים לארוחת שבועות או לערב שבו רוצים אוכל חם בלי לעמוד שעות במטבח.
הכי מעניין
וזה אולי היתרון הכי גדול כאן: הכול קורה במחבת אחת.
מחבת פתיתים, קישואים וגבינות
מרכיבים
2 כפות שמן זית
2 קישואים גדולים פרוסים
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
250 גרם פתיתים
5–6 שיני שום קצוצות
קופסת עגבניות מרוסקות
2 כוסות מים
1 כפית צ׳ילי גרוס או מעט אריסה
1 כף אורגנו ובזיליקום יבשים
1½ כוסות מוצרלה מגוררת
½ כוס פרמזן מגורר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־200 מעלות.
מחממים שמן זית במחבת גדולה שמתאימה לתנור ומטגנים את הקישואים עם מלח ופלפל כ־7–10 דקות עד שהם מתרככים ומשחימים מעט.
מוסיפים את הפתיתים והשום ומבשלים כדקה תוך ערבוב.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים, צ׳ילי ותבלינים ומבשלים תוך ערבוב עד שהפתיתים כמעט רכים ורוב הנוזלים נספגים.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
מפזרים מעל מוצרלה ופרמזן ומעבירים לתנור לכ־5 דקות עד שהגבינה נמסה.
למי שאוהב שכבה זהובה במיוחד – אפשר להעביר לגריל לכמה דקות נוספות.
מגישים חם ישר מהמחבת.
עוד כתבות בנושא
