צ׳ילי הוא מאכל מקסיקני המבוסס על שעועית ועגבניות, המתובל בהרבה פלפל צ׳ילי חריף. הוא נפוץ מאוד בגרסה עם בשר (״צ׳ילי קון קרנה״), אבל אני אוהבת אותו צמחוני וקליל עם כף גדושה של שמנת חמוצה לאיזון החריפות והטעמים העמוקים. הבירה היא נוזל בישול נהדר שמשדרג כל תבשיל ללא מאמץ, וכאן היא פשוט נפלאה.
מרכיבים (ל-6־8 מנות):
½1 כוסות של עדשים/קטניות יבשים מכל סוג (אני השתמשתי במאש, שעועית מנומרת ושעועית אזוקי)
3 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים קצוצים גס/לטבעות
1 פלפל אדום/ירוק
1 פלפל חריף
4 שיני שום כתושות
1 כפית גדושה כמון
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית צ׳ילי חריף יבש
1 כפית סוכר דמררה
½ כפית פפריקה מתוקה
¼ כפית קינמון
1 בקבוק בירה (330 מ״ל)
1 קופסת רסק עגבניות מרוכז (100 גרם)
4 כוסות מים רותחים
להגשה:
שמנת חמוצה, בצל ירוק קצוץ
הכי מעניין
אופן ההכנה:
- משרים את הקטניות הדורשות השריה, במשך 12 שעות לפחות. מחליפים את המים כל כמה שעות. אין צורך להשרות מאש, עדשים כתומות, ירוקות ושחורות.
- מחממים שמן בסיר גדול. כשהוא חם מוסיפים את הבצל ומטגנים כעשר דקות עד שהוא רך וזהוב.
- מוסיפים את הפלפלים והשום ומטגנים כחמש דקות.
- מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים כדקה נוספת.
- מוסיפים את הבירה ואת רסק העגבניות ומבשלים כעשר דקות, עד שהבירה מעט מצטמצמת.
- מוסיפים את הקטניות ואת המים ומבשלים כשעה עד שהעדשים מתרככות.
- מגישים חם על קוסקוס/אורז/פסטה בליווי כף שמנת חמוצה או גבינה צהובה מגוררת ובצל ירוק קצוץ.
- הצ׳ילי טעים מאוד גם בגרסה לא חריפה, ללא פלפל חריף וללא צ׳ילי.
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא
