לפעמים כל מה שצריך לארוחת ערב מוצלחת הוא חבילת ניוקי, מעט חמאה וכמה עלי מרווה. במתכון הזה הניוקי מקבלים צריבה קלה במחבת, בזמן שהחמאה הופכת לזהובה ומפתחת ניחוח אגוזי עמוק. המרווה מוסיפה פריכות, גרידת הלימון מאזנת את העושר והפרמזן משלים את הטעמים. בתוך 20 דקות מתקבלת מנה איטלקית שמרגישה מושקעת הרבה יותר מכפי שהיא באמת.
ניוקי בחמאה חומה ומרווה
2 מנות | 20 דקות | חלבי
ניוקי תפוחי אדמה, חמאה שמקבלת ניחוח אגוזי ומרווה פריכה יוצרים מנה איטלקית מהירה. גרידת לימון ופרמזן מאזנים את העושר ומעניקים רעננות.
הכי מעניין
מצרכים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 450 גרם ניוקי תפוחי אדמה מוכן
- 60 גרם חמאה
- 20 עלי מרווה טריים
- 1 לימון, לגרידת הקליפה ולהגשה בפלחים
- גבינת פרמזן מגוררת, להגשה
- מלח ים גס או מלח פתיתים, להגשה
- פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת גדולה, רצוי בעלת ציפוי נון-סטיק או מברזל יצוק, על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את הניוקי ומפרידים חתיכות שנדבקו זו לזו. מטגנים במשך 3–4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהניוקי מזהיבים ומקבלים כתמים שחומים. מעבירים לקערת הגשה.
- במחבת קטנה ובהירה ממיסים את החמאה על אש בינונית. ממשיכים לבשל תוך ערבוב או נענוע המחבת במשך כ-3 דקות, עד שמוצקי החלב מזהיבים והחמאה מפיצה ניחוח אגוזי. מקפידים שלא תישרף.
- מוסיפים את עלי המרווה ומטגנים 20–30 שניות, עד שהם מתחילים להתקפל ולהפוך פריכים.
- מסירים מהאש ומוזגים את החמאה והמרווה על הניוקי.
- מפזרים גרידת לימון, פרמזן, מלח ופלפל שחור. מגישים מיד לצד פלחי לימון לסחיטה.
אחסון: עד 4 ימים במקרר.
עוד מתכונים עם ניוקי במרכז
