יש מצרכים שאנחנו רגילים להשתמש בהם בצורה קבועה – כמעט אוטומטית. עגבניות משימורים הן בדיוק כאלה: נכנסות לרוטב, מתבשלות, וזהו. אבל לפעמים, שינוי קטן בדרך ההכנה יכול להפוך משהו יומיומי למנה יוצאת דופן.
במתכון הזה, העגבניות נכנסות דווקא לתנור. האפייה מעמיקה את הטעמים, מדגישה את המתיקות הטבעית ומוסיפה שכבה מעושנת ועדינה. יחד עם שום קלוי, שקדים ובזיליקום, הן הופכות לפסטו אדום עשיר ומלא עומק – כזה שמרגיש הרבה יותר מורכב ממה שמצופה ממרכיב כל כך פשוט.
זו בדיוק הדוגמה לכמה רחוק אפשר להגיע עם מה שכבר יש במזווה.
הכי מעניין
מרכיבים
2 קופסאות עגבניות שלמות קלופות
6 שיני שום
½ כוס + 2 כפות שמן זית
⅔ כוס שקדים
⅔ כוס בזיליקום
2 כפיות חומץ יין אדום
½ כפית מלח
½ כפית צ’ילי גרוס
⅔ כוס פרמזן
500 גרם ספגטי
בעזרת האגודלים, חצו את העגבניות בשלמותן והוציאו את הגרעינים שלהן, משימה שמרגישה לי יותר כמו פרויקט יצירה מעשי מאשר מטלה | צילום: ריי לופז; עיצוב אוכל מאת ליסה צ'רקסקי עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
מסננים את העגבניות, חוצים ומוציאים גרעינים.
מערבבים עם שום ושמן זית ואופים כ־30 דקות עד השחמה קלה.
קולים את השקדים עד הזהבה.
טוחנים שקדים, שום, עגבניות, בזיליקום, חומץ, מלח וצ’ילי.
מוסיפים שמן זית בהדרגה עד מרקם חלק.
מוסיפים פרמזן ומערבבים.
מבשלים פסטה ומערבבים עם הרוטב (אפשר להוסיף מי בישול לפסטה למרקם).
מגישים עם פרמזן ובזיליקום.
עוד כתבות בנושא
