חמאת בוטנים, בטטה, ג'ינג'ר וצ'ילי מתחברים כאן למרק סמיך, עשיר ומתובל שמביא לשולחן טעמים עמוקים עם מעט חריפות והרבה קרמיות. זו מנה ראשונה מחממת וקלה יחסית להכנה, עם קישוט של כוסברה, בצל ירוק ובוטנים קצוצים שמוסיף רעננות ופריכות.
מרק בוטנים מערב אפריקאי
מרכיבים
הכי מעניין
1 כף שמן צמחי
1 בצל קטן, קצוץ
שום, קצוץ
1 גמבה, קצוצה
1 גבעול סלרי קטן, קצוץ
½ כפית מלח, ועוד לפי הטעם
1 כף ג'ינג'ר מגורר
¼–½ כפית פתיתי צ'ילי, לא חובה
340 גרם בטטה, חתוכה לקוביות
1½ כוסות מים
½ כוס חמאת בוטנים חלקה
2 כפות כוסברה קצוצה
בצל ירוק פרוס, להגשה
בוטנים קצוצים, להגשה
אופן ההכנה
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל, הסלרי והמלח במשך 5–7 דקות, עד שהם מתרככים.
מוסיפים את השום, הגמבה, הג'ינג'ר ופתיתי הצ'ילי ומטגנים עוד כחצי דקה, עד שעולה ריח.
מוסיפים את קוביות הבטטה ואת המים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים 12–15 דקות, עד שהבטטה רכה.
מעבירים מעט מהנוזל החם לקערה, מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מחזירים את תערובת חמאת הבוטנים לסיר ומערבבים היטב.
מבשלים ללא מכסה עוד כ־5 דקות, עד שהמרק מסמיך.
מתקנים תיבול, מוסיפים את הכוסברה ומערבבים.
מגישים חם ומקשטים בבצל ירוק ובוטנים קצוצים.
עוד כתבות בנושא
