כרישה שמקבלת מספיק זמן במחבת יכולה להפוך למלית עשירה במיוחד, גם בלי גבינה ובלי בשר. כאן היא מתחברת לקישואים, שום וכמה תבלינים חמים, נכנסת לעלי פילו דקיקים ונשלחת לתנור עד שהכול שחום ופריך. מתקבלים עשרה מאפים אישיים שאפשר להגיש לצד סלט ולסגור איתם ארוחה שלמה.
מרכיבים
10 יחידות
לתבנית בגודל 25/30
הכי מעניין
1 חבילת עלי פילו מופשרת לפי הוראות היצרן
½ כוס חלב ( סויה /שקדים)
3 כפות שמן זית להברשה *
¼ כוס שומשום לקישוט
למלית:
3 כפות שמן זית
2 כרישות גדולות קצוצות דק־דק
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית סוכר (לא חובה)
1 כף חומץ
2 זוקיני מגוררים גס וסחוטים מנוזלים (הכי קל בחיתול בד)
3 שיני שום כתושות
1 כפית זנגוויל טחון
¼ כפית קינמון
¼ כפית כמון
* אפשר להבריש בשמן זית או בחמאה מומסת, אולי טעים קצת יותר, אבל בעיניי לא מוצדק מבחינה קלורית.
אופן ההכנה
1. מלית: במחבת גדולה מטגנים את הכרישה הקצוצה 15־20 דקות, עד להזהבה.
2. מוסיפים חומץ, מלח, פלפל וסוכר ומטגנים כשתי דקות נוספות.
3. מוסיפים את הזוקיני ואת כל התבלינים ומטגנים 10 דקות נוספות עד שאין בכלל נוזלים במחבת (אם יש נוזלים מסננים את התערובת).
4. מצננים את התערובת (אם ממהרים להמשיך אפשר במקרר ואפילו במקפיא).
5. מילוי ואפייה: פורשים עלה פילו על משטח העבודה, לאורך, ומברישים בחלב.
6. חוצים את העלה ומניחים את שני החלקים זה על זה.
7. מניחים 4־5 כפות מהמלית לאורך החלק הצר של עלה הפילו בצורה שווה, ומגלגלים (השאירו את הקצוות ללא מלית כדי שלא תברח החוצה).
8. מניחים על נייר האפייה. חוזרים על הפעולה עם כל עלי הפילו עד שנגמרת המלית.
9. מורחים שמן זית על כל הפילו ומפזרים שומשום.
10. אופים 40־50 דקות או עד שהמאפה שחום וריחני.
מגישים חם.
עוד כתבות בנושא
