סלמון הוא אחד הדגים המזוהים ביותר עם תזונה בריאה, בין היתר בזכות תכולת חומצות השומן מסוג אומגה 3. אבל כדי להכניס אותו לתפריט לא חייבים להסתפק בעוד פילה בתנור עם מלח ולימון. במתכון הזה מצפים את הדג בתערובת של דבש, חרדל דיז'ון ופקאנים קצוצים, ואופים אותו לצד אספרגוס. הציפוי מעניק לדג שילוב של מתיקות, חריפות עדינה ופריכות, בלי להוסיף שלבי הכנה מסובכים.
סלמון אפוי עם דבש, חרדל דיז'ון ופקאנים לצד אספרגוס
35 דקות | 4 מנות | דגים, פרווה
מרכיבים
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולקות, ועוד מעט לפי הצורך
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות דבש
- 4 נתחי פילה סלמון ללא עור
- ½ כוס פקאנים קצוצים דק
- ¼ כוס פירורי לחם
- 1 כפית אבקת שום
- ½ כפית מלח דק
- כ־680 גרם אספרגוס, ללא הקצוות הקשים
- פלפל שחור גרוס טרי
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, להגשה (לא חובה)
- פלחי לימון, להגשה (לא חובה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־220 מעלות וממקמים רשת באמצעו. משמנים קלות תבנית אפייה גדולה.
- מערבבים בקערית את החרדל, הדבש וכף משמן הזית.
- מסדרים את נתחי הסלמון בצד אחד של התבנית ומורחים עליהם את תערובת החרדל והדבש.
- מערבבים בקערה אחרת את הפקאנים, פירורי הלחם, כף וחצי שמן זית, אבקת השום ורבע כפית מלח. מפזרים את התערובת על הדגים, ומהדקים קלות.
- מניחים את האספרגוס בצד השני של התבנית, רצוי בשכבה אחת. מזלפים מעל את יתרת השמן, ומתבלים ברבע כפית מלח ובפלפל שחור.
- אופים כ־10–12 דקות, עד שציפוי הפקאנים מזהיב, הסלמון עשוי לטעמכם והאספרגוס מתרכך.
- מוציאים מהתנור, מכסים ומניחים לחמש דקות. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה ופלחי לימון.
התאמות: אפשר להשתמש בשעועית ירוקה במקום אספרגוס. במקום פירורי לחם מתובלים אפשר לקחת פירורי לחם רגילים ולהוסיף מעט עשבי תיבול יבשים.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
