לכל משפחה יש את המתכון הזה שחוזרים אליו שוב ושוב, גם כשמנסים לגוון. אצל אפרת ליכטנשטט אלה קציצות העוף הביתיות, עם תיבול מזרחי עדין ורוטב אדום שממלא את הבית בריח של ארוחת צהריים טובה. הסוד הוא בשילוב של מי סודה בתערובת הקציצות, טיגון קצר לפני הבישול ורוטב מתקתק־מתובל שמקבל את כל הטעמים במהלך הבישול. מגישים עם אורז לבן, ולא משאירים אפילו טיפה מהרוטב.
מרכיבים
לקציצות
1 קילו עוף או הודו טחון
הכי מעניין
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
1 כפית כמון
½ כפית כורכום
½ כפית קינמון
1 כפית אבקת שום
חופן כוסברה טרייה קצוצה דק־דק
1 בצל גדול קצוץ דק־דק
½ כוס פירורי לחם
½ כוס מי סודה
לרוטב
2 כוסות מים רותחים
1 כפית פפריקה
1 כפית אבקת מרק אורגנית
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1/3 כפית קינמון
1 כף רסק עגבניות
1 כף דבש
אופן ההכנה
1. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הקציצות מלבד הסודה ובוחשים לתערובת אחידה. את מי הסודה מוסיפים אחרונים, בהדרגה, - מוסיפים כמה כפות ומערבבים, וחוזרים על הפעולה עד שכל הסודה נטמעת בתערובת.
2. יוצרים קציצות בינוניות בידיים רטובות.
3. מחממים שמן במחבת גדולה בקוטר 30־32 ס״מ, ומטגנים את הקציצות כמה דקות משני הצדדים.
4. מוציאים את הקציצות לצלחת בצד.
5. מחזירים למחבת את הקציצות, מסודרות בצפיפות.
6. מערבבים את כל חומרי הרוטב ומוזגים על הקציצות.
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים במכסה ומבשלים 45 דקות. אם נשארו הרבה נוזלים במחבת מבשלים עוד כמה דקות ללא מכסה.
מגישים חם עם אורז.
עוד כתבות בנושא
