קציצות רכות, שעועית ירוקה ורוטב עגבניות שמתבשל לאט וסופג את כל הטעמים: השף חיים כהן מכין עם חנן סביון פאולה – תבשיל ביתי ומנחם שמבקש לידו רק אורז לבן.
קציצות אונטריב עם שעועית ירוקה של חיים כהן
השף חיים כהן מכין עם השחקן והבמאי חנן סביון פאולה – שעועית ירוקה רחבה עם קציצות אונטריב ורוטב עגבניות. מתוך "שום פלפל ושמן זית", המשודרת בכאן 11 ובכאן BOX.
מרכיבים
- 500 גרם שעועית ירוקה רחבה, חתוכה לרצועות ארוכות
- 500 גרם אונטריב טחון
- 1 ביצה
- 2 כפות פירורי לחם
- 2 כפות כמון טחון
- 2 כפות כורכום
- 4 עגבניות, מגוררות בפומפייה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 בצלים לבנים, חתוכים לקוביות
- 1 קישוא, חצוי לאורכו ופרוס לפרוסות בעובי כ־1 ס"מ
- 2 שיני שום, קלופות
- 5 גבעולי פטרוזיליה
- 5 גבעולי כוסברה
- 3 כפות שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
- במעבד מזון טוחנים בצל אחד, קישוא, שום, פטרוזיליה, כוסברה, כף כורכום וכף שמן זית, עד לקבלת תערובת חלקה.
- בקערה מערבבים את האונטריב הטחון עם הביצה, פירורי הלחם, כף כמון, כף כורכום, מלח, פלפל שחור ו־3 כפות מתערובת הבצל והקישוא. יוצרים קציצות ומעבירים למקרר.
- בקערה נפרדת מערבבים את השעועית הירוקה עם העגבניות המגוררות. מתבלים בכף כמון, כף שמן זית, מלח ופלפל שחור.
- מחממים בסיר רחב כף שמן זית על להבה בינונית ומטגנים את הבצל הנותר כ־5 דקות.
- מוסיפים את רסק העגבניות וחצי כוס מים ומערבבים.
- מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב ומניחים מעליהן את תערובת השעועית והעגבניות.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ־40 דקות.
- מגישים חם לצד אורז לבן.
עוד כתבות בנושא
