הקציצות האלה מבוססות על שילוב של פטריות מטוגנות, חומוס ואורז מלא, שמעניק להן מרקם יציב אך לא כבד. לאחר השחמה קצרה מוסיפים למחבת אורז בסמטי ורוטב מתובל, ומבשלים הכול יחד עד שהאורז סופג את הנוזלים והטעמים. מתקבלת ארוחה טבעונית משביעה שמתאימה גם לאמצע השבוע וגם כמנה מרכזית לשולחן משפחתי.
מרכיבים
28־30 קציצות
1 כוס אורז בסמטי/פרסי
הכי מעניין
לטיגון: 3 כפות שמן זית
לקציצות:
¾ כוס אורז מלא
1 בצל קצוץ דק
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
2 סלסילות פטריות שמפיניון קצוצות גס
230 גרם חומוס מבושל (כוס וחצי)
חופן נדיב של כוסברה
3 כפות קמח (גם קמח חומוס/עדשים יתאים)
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
½ כפית בהרט / ראס אל חנות
לרוטב:
1 כוס מים רותחים
1 כוס מי אגוז קוקוס
½ כפית כמון
½ כפית כורכום
½ כפית בהרט
½ כפית כוסברה טחונה
1 כפית מלח
אופן ההכנה
1. מבשלים את האורז המלא לפי הוראות היצרן.
2. מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל כ־15 דקות עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים מלח, פלפל ופטריות ומטגנים עוד 15 דקות עד שהנוזלים מתאדים.
4. במעבד מזון שמים חומוס, את תערובת הבצל והפטריות, כוס וחצי מהאורז המבושל (יישאר לכם קצת לנשנושים), כוסברה, קמח, כמון, כורכום ובהרט.
5. טוחנים בפולסים קצרים למרקם אחיד אך לא חלק מדי, שהתערובת לא תהפוך לפירה.
6. בידיים רטובות יוצרים קציצות קטנות בקוטר 4 ס״מ בערך.
7. מחממים שוב שמן במחבת הגדולה מאוד (בקוטר 30 ס״מ, כדי שיהיה מקום לאורז) ומטגנים כל קציצה מכל הצדדים עד שהן שחומות, כחצי דקה מכל צד.
8. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב.
9. מפזרים את האורז הבסמטי/פרסי בין הקציצות.
10. מוזגים את הרוטב על האורז ומביאים לרתיחה.
11. מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור 16 דקות, ולא פותחים את המכסה עוד 5 דקות נוספות.
עוד כתבות בנושא
