מנגולד, חומוס, שום והרבה מיץ לימון יוצרים רוטב חמצמץ ועשיר שסופג לתוכו קציצות של עוף ובקר. אחרי בישול איטי במחבת מתקבלת מנה ביתית עמוקה בטעמים, מהסוג שאורז לבן לידו הוא כמעט חובה.
מרכיבים
לקציצות
1 בצל
הכי מעניין
1 תפוח אדמה
½ קילו עוף טחון
½ קילו בשר בקר טחון*
½ כוס פירורי לחם
1 כפית מלח
1 כפית כורכום
½ כפית פלפל שחור
½ כפית כמון
½ כפית בהרט
½ כפית אבקת סודה לשתייה
½ צרור כוסברה/פטרוזיליה קצוץ דק־דק
לטיגון: 3 כפות שמן זית
לרוטב
1 בצל פרוס דק
1 כפית מלח
1 כפית כורכום
1 כפית סוכר
צרור מנגולד קצוץ דק (רק העלים ללא הגזעים)
½1 כוסות חומוס מבושל (שימורים או קפוא)
שיניים קלופות מראש שום שלם
1/3 כוס מיץ לימון טרי
1 כוס מים רותחים
* אפשר גם רק עוף או רק בשר
אופן ההכנה
1. קציצות: מגררים בפומפייה דקה את הבצל והתפוח אדמה, סוחטים היטב מהנוזלים.
2. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות - הכי נוח בידיים עטויות כפפות - ויוצרים קציצות בגודל עומק כף היד.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה או בסוטאז׳ ומטגנים את הקציצות כמה דקות מכל צד עד שהן שחומות.
4. מעבירים את הקציצות לצלחת בצד.
5. מכינים את הרוטב: באותה מחבת מטגנים בצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
6. מוסיפים מנגולד ומטגנים כשתי דקות עד שהוא מאבד מנפחו.
7. מוסיפים חומוס, שום, מיץ לימון ומים. ומביאים לרתיחה.
8. מחזירים את הקציצות למחבת, מכסים ומבשלים כ־45 דקות.
מגישים חם לצד אורז.
עוד כתבות בנושא
