מרכיבים
3 כוסות אורז יסמין/בסמטי/פרסי
1 כף שטוחה כורכום
1 חבילת כוסברה קצוצה
1 חבילת שמיר קצוץ
1 חבילת בצל ירוק קצוץ
קליפה מגורדת מלימון 1
400 גרם אפונה או פול ירוק
3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי של כ־2 ס"מ
מלח
פלפל שחור גרוס
לטיגון
1/3 כוס שמן תירס או חמניות
אופן ההכנה
אורז פרסי ירוק | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
- בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח מבשלים את האורז 8 דקות.
- מסננים היטב, שוטפים במים קרים ומעבירים לקערה.
- מוסיפים לקערה את עשבי התיבול, קליפת הלימון והאפונה/פול ומערבבים היטב.
- מנגבים היטב את הסיר ומוסיפים 1/3 כוס שמן.
- כשהשמן חם מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בצפיפות ככל הניתן כך שיכסו את תחתית הסיר, מטגנים על להבה בינונית עד שמתקבל גוון זהוב.
- מוסיפים לסיר 1/3 מכמות האורז ומהדקים היטב. ממשיכים לטגן כ־10 דקות נוספות.
- מוסיפים את יתרת האורז באופן חופשי על שכבת האורז המהודקת ומוסיפים חצי כוס מים רותחים.
- מכסים היטב את הסיר, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים שעה.
- מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור כ־5 דקות.
- מסירים את המכסה ומניחים על הסיר צלחת גדולה או מגש והופכים את הסיר בזהירות על הצלחת.
עוד כתבות בנושא
