כשצריך להאכיל שולחן שלם, הסיר הזה חוסך את ההתלבטות בין עיקרית לתוספת. יש בו קציצות עוף קטנות, בטטה, כרובית וקישואים, שמתבשלים יחד ברוטב סמיך של קארי, תבלינים וקרם קוקוס.
הכמות נדיבה במיוחד ומתאימה לאירוח או למשפחה גדולה, אבל אפשר גם להכין בתחילת השבוע וליהנות ממנו במשך כמה ימים. ככל שהתבשיל נח, הקציצות והירקות סופגים עוד מטעמי הרוטב.
מרכיבים
9־10 מנות
הכי מעניין
לתבשיל
3 כפות שמן
1 בצל קצוץ
1 כפית סוכר
2 כפיות מלח
1 כפית אבקת קארי
1 כפית קינמון
½ כפית ג׳ינג׳ר
½ כפית אבקת שום
½ כפית פלפל שחור
1 בטטה חתוכה לחתיכות/תפוח אדמה
1 כרובית מפורקת לפרחים קטנים
1 מכל (250 מ״ל) קרם קוקוס
½1 כוסות (360 מ"ל) מים רותחים
מקל קינמון
3 זוקיני/קישואים חתוכים
לקציצות
(כ־40 קציצות קטנות)
1 ק"ג עוף/הודו טחון
1/3 צרור כוסברה קצוצה דק־דק
1/3 צרור פטרוזיליה קצוצה דק־דק
1 בצל קצוץ דק־דק
2 שיני שום כתושות
½ כוס פירורי לחם
½ כפית מלח
½ כפית אבקת קארי
1 כפית קינמון
½ כפית אבקת ג׳ינג׳ר
½ כפית פלפל שחור
1 כפית אבקת סודה לשתייה
אופן ההכנה
- מכינים את הקארי: בסיר גדול מחממים שמן ומטגנים את הבצל כ־20 דקות, עד שהוא מזהיב ורך.
- מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב כדקה.
- מוסיפים את הבטטה והכרובית ומערבבים היטב.
- מוסיפים קרם קוקוס, מים ומקל קינמון, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
- אחרי 20 דקות מוסיפים את הזוקיני.
- מכינים את הקציצות: בקערה גדולה שמים את כל חומרי הקציצות, מערבבים היטב (מומלץ ללוש בעזרת הידיים) ויוצרים קציצות קטנות.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן שחומות. חשוב שהקציצות יהיו יציבות לפני שהן נכנסות לסיר.
- מעבירים את הקציצות לסיר הקארי, ובעדינות מערבבים אותן לתוך התבשיל.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך 40־50 דקות או עד שהירקות רכים מאוד.
במהלך הבישול מערבבים את הירקות בערך כל עשר דקות.
הכמות במתכון היא בהחלט גדולה, ואם רוצים תבשיל קטן יותר אפשר לוותר על הכרובית והזוקיני ולחצות את הכמויות של הקציצות.
עוד כתבות בנושא
