ענבים אולי אינם התוספת הראשונה שחושבים עליה לצד עוף, אבל במהלך האפייה הם מתרככים, מגירים מיצים ומעניקים לרוטב מתיקות עדינה. היין האדום, השום והשומן שנשאר במחבת מאזנים אותה ויוצרים רוטב עמוק שאוסף את כל טעמי המנה.
צורבים תחילה את הכרעים כדי לקבל עור שחום, מוסיפים למחבת את יתר המרכיבים ומעבירים לתנור לשעתיים של אפייה מכוסה. מתקבלת מנת עוף מרשימה שמתאימה במיוחד למרכז שולחן השבת.
מרכיבים
3 כרעי עוף (½1 ק"ג בערך)
הכי מעניין
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל
7־8 שיני שום קלופות ושלמות
2 כוסות ענבים ללא חרצנים
½ כוס (120 מ״ל) יין אדום
טרגון להגשה
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־200 מעלות טורבו.
2. ממליחים ומפלפלים את כרעי העוף.
3. במחבת המתאימה לתנור מחממים את השמן.
4. צורבים את העוף כעשר דקות מכל צד עד שהוא שחום.
5. מסדרים את העוף עם הצד ה״יפה״ כלפי מעלה ומוסיפים את שיני השום, הענבים והיין. מבשלים כדקה ומכבים את האש.
6. מכסים במכסה המתאים לתנור או ברדיד אלומיניום ואופים בתנור כשעתיים.
מקשטים בטרגון ומגישים חם.
עוד כתבות בנושא
