חזה עוף הוא חומר גלם זמין ופופולרי, אך האתגר הגדול איתו הוא תמיד סכנת ההתייבשות. המפתח להצלחה במתכון הזה טמון בשני שלבים: חיתוך הנתחים לפרוסות עבות יחסית, וצריבה קצרה ומדויקת משני הצדדים רגע לפני שהם נכנסים לבישול קצר בתוך הרוטב.
בסיס הטעם של המנה נבנה על קרמול סבלני של בצל ופטריות שמפיניון, שמקבלים קיק אסייתי קליל מג'ינג'ר טרי, שום, סויה ונגיעה של סילאן. קרם הקוקוס עוטף את הכל ומייצר רוטב עשיר וסמיך מבלי להכביד, שנספג בצורה מושלמת באורז לבן שמגישים בצד. זו ארוחה שלמה, מהירה ונוחה שסוגרת את הפינה של אמצע השבוע במינימום כלים.
מרכיבים
3־4 מנות
הכי מעניין
4 כפות שמן זית
2 סלסילות פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים או לחצאים
2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות ארוכות
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
3 שיני שום כתושות
קוביית ג׳ינג׳ר טרי מגוררת
1 כף רוטב סויה
1 כפית סילאן
1 ק"ג חזה עוף, בפרוסות עבות
250 מ״ל קרם קוקוס
אופן ההכנה
1. במחבת גדולה מחממים שתי כפות שמן זית ומטגנים את הפטריות כ־10 דקות, עד שהנוזלים שלהן מתאדים והן מצטמקות.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים 10־15 דקות נוספות, עד שהבצל רך וזהוב.
3. מוסיפים מלח, פלפל, שום, ג׳ינג׳ר, סויה וסילאן, ומטגנים עוד כדקה.
4. מוציאים את הפטריות לקערה בצד ומוסיפים שתי כפות שמן זית למחבת.
5. מטגנים את פרוסות חזה העוף כשתי דקות מכל צד. ממליחים ומפלפלים.
6. מחזירים למחבת עם העוף את הפטריות ומוסיפים קרם קוקוס.
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים יחד במשך 5־10 דקות עד שהעוף משנה את צבעו הפנימי מוורוד ללבן. כדאי לחתוך את העוף כדי לבדוק. הימנעו מבישול יתר שיגרום לו להיות יבש.
*מגישים את העוף עם אורז.
עוד כתבות בנושא
