יש מנות שנראות מורכבות – אבל בפועל הן פשוטות מאוד להכנה בבית. הביבימבאפ הקוריאני הוא בדיוק כזה: קערת אורז חמה שמעליה ירקות, ביצה ורוטב עם עומק טעמים. הרעיון פשוט: משלבים כמה מרקמים וצבעים, מערבבים הכול יחד – ומקבלים ביס מאוזן שמרגיש כמו ארוחה שלמה.
בגרסה הזו רוב העבודה נעשית בתנור. הירקות נצלים יחד בתבנית אחת עד שהם רכים וזהובים, ובדקות האחרונות שוברים מעליהם ביצים שמקבלות חלבון יציב וחלמון רך. מעל הכול יוצקים רוטב גוצ’וג’אנג מתקתק־חריף שמחבר את כל המרכיבים. מגישים על אורז חם – ומערבבים רגע לפני האכילה.
מצרכים (2 מנות)
לירקות והביצים
הכי מעניין
2 כפות שמן זית
4 עלי קייל גדולים (או תרד / כרוב), פרוסים דק
1 בצל סגול קטן, פרוס
1 זוקיני קטן, פרוס לחצאי פרוסות
1 פלפל אדום קטן, פרוס
1 פלפל צהוב קטן, פרוס
170 גרם פטריות שמפיניון
מלח ופלפל שחור
2 ביצים
לרוטב
2 כפיות רוטב סויה
2 כפיות סוכר או סוכר חום
1 כפית מיץ לימון
1 שן שום כתושה
להגשה
2 כוסות אורז לבן חם מבושל
כמה טיפות שמן שומשום (אופציונלי)
שומשום קלוי (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־200 מעלות.
- מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה ומזלפים שמן זית.
- מוסיפים לתבנית את הקייל, הבצל, הזוקיני, הפלפלים והפטריות. מערבבים היטב עם השמן ומתבלים במלח ופלפל.
- צולים בתנור כ־20 דקות, עד שהירקות מתרככים ומזהיבים בקצוות.
- מוציאים את התבנית ומסדרים את הירקות לשני “קנים” קטנים. יוצרים שקע קטן במרכז כל אחד.
- שוברים ביצה לכל שקע, מתבלים קלות ומחזירים לתנור לעוד 5–8 דקות – עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר רך.
- בינתיים מערבבים בקערית קטנה את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת רוטב אחיד.
- מחלקים את האורז החם לשתי קערות. מניחים מעל כל קערה ערימת ירקות וביצה.
- יוצקים מעט מהרוטב מעל, מוסיפים כמה טיפות שמן שומשום ושומשום קלוי אם רוצים.
- מגישים מיד – ומערבבים הכול יחד רגע לפני האכילה.
עוד כתבות בנושא
