יש מנות שפשוט מרגישות נכון לשולחן של שישי. העוף הזה נכנס בדיוק לקטגוריה הזאת: ירכי עוף שנצרבות עד הזהבה ומתבשלות לאט ברוטב עשיר של ארטישוק, זיתים ויין לבן, כזה שממלא את הבית בריח שעושה חשק לפרוס מיד חלה טרייה ליד. זו לא מנה מסובכת או כבדה להכנה, אבל היא בהחלט נראית ומרגישה חגיגית – מהסוג שמניחים במרכז השולחן וכולם שולחים אליו יד שוב ושוב.
ירכי עוף עם ארטישוק וזיתים במחבת
כמות: 6–8 מנות
מרכיבים
- ½ כוס קמח
- כפית אורגנו יבש
- כפית פפריקה
- ½ כפית אבקת בצל
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 8 ירכי עוף
- 3 כפות שמן זית
- 1¼ כוסות יין לבן או ציר עוף
- 2 קופסאות לבבות ארטישוק, מסוננים וחתוכים לרבעים
- ½ כוס זיתים ירוקים
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמח, האורגנו, הפפריקה, אבקת הבצל, המלח והפלפל. מצפים את העוף בתערובת.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ועמוקה וצורבים את העוף משני הצדדים עד הזהבה. מעבירים לצלחת.
- יוצקים למחבת את היין או הציר ומגרדים בעזרת כף עץ את הטעמים שנדבקו לתחתית.
- מוסיפים את הארטישוקים והזיתים ומביאים לרתיחה עדינה.
- מחזירים את העוף למחבת, מנמיכים להבה, מכסים חלקית ומבשלים 10–15 דקות עד שהעוף מוכן והרוטב מסמיך מעט.
- טועמים, מתקנים תיבול ומגישים חם עם אורז, חלה או סלט ירוק.
עוד כתבות בנושא
