יש מנות שמרגישות כאילו נועדו לשבת – כאלה שממלאות את הבית בריח טוב, מחברות את כולם לשולחן, וגורמות לבקש עוד חתיכת חלה רק כדי לא להשאיר אף טיפה מהרוטב. תבשיל העוף הזה הוא בדיוק כזה: רך, עשיר ומלא עומק, עם שילוב קלאסי של עגבניות, שום ובצל שמתבשלים יחד עד שהטעמים נטמעים זה בזה.
זו מנה נוחה להכנה, שלא דורשת טכניקות מסובכות, אבל נותנת תוצאה מרשימה במיוחד. מגישים אותה חמה לשולחן, נותנים לרוטב להיספג בלחם – וקוצרים מחמאות.
עוף ברוטב עגבניות עשיר
מרכיבים (6 מנות)
הכי מעניין
6 כרעי עוף או ירכי עוף עם עצם
מלח
פלפל שחור
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, פרוס דק
1 פלפל אדום או צהוב, פרוס (לא חובה)
2 שיני שום, פרוסות
1/3 כוס מים
1 קופסת עגבניות קלופות קצוצות (כ־400 גרם)
אופן ההכנה
מתבלים את העוף במלח ופלפל.
מחממים שמן זית בסיר רחב ומשחימים את חלקי העוף משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים לצלחת.
באותו סיר מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך.
מוסיפים פלפל ושום ומטגנים כדקה נוספת עד שעולה ריח נעים.
מוסיפים את ציר העוף ומגרדים את תחתית הסיר מהטעמים שהצטברו.
מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים את העגבניות הקצוצות.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ־30 דקות עד שהעוף רך מאוד והרוטב מסמיך.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
טיפ להגשה - מגישים חם עם חלה טרייה, אורז או פירה – כל תוספת שתספוג את הרוטב תעבוד מצוין.
עוד כתבות בנושא
