בשבת שלאחר פסח רבים נוהגים להכין חלת מפתח, מאפה סמלי שמסמל פתיחת שערי שפע וברכה. מעבר למשמעות המיוחדת, מדובר גם בחלה רכה ויפה במיוחד, כזו שמרשימה על שולחן השבת ומתאימה גם למי שלא קולע חלות בדרך כלל.
המתכון הזה יוצר בצק נוח לעבודה, גמיש ורך, שקל לקלוע ממנו צורת מפתח או חלה עגולה חגיגית. השילוב של ביצה, שמן זית ומים קרים מאוד מעניק לחלה מרקם אוורירי וטעם עדין שמשתלב מצוין עם ממרחים מלוחים או מתוקים.
חלת מפתח – מתכון בסיס מוצלח
חלות של תפילות. | צילום: אפרת ליכטנשטט
מרכיבים
הכי מעניין
ל־4 חלות בינוניות
לבצק
1 ק"ג קמח רגיל או קמח כוסמין
2½ כפות שמרים יבשים
½ כוס (100 גרם) סוכר
1 ביצה
3 כפות שמן זית
1⅔ כוסות (400 מ"ל) מים קרים מאוד
(לקמח כוסמין מומלץ להוסיף כ־100 מ"ל מים נוספים)
1 כף מלח
לציפוי
מים להתזה
שומשום / פרג / קצח
אופן ההכנה
שמים בקערת מיקסר את כל המרכיבים מלבד המלח.
לשים עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק יבש מוסיפים מעט מים.
מוסיפים את המלח ולשים כ־8 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
יוצרים כדור ומעבירים לקערה משומנת. מכסים ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי.
מחממים תנור ל־210 מעלות (טורבו).
מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100–120 גרם.
יוצרים רצועות וקולעים לחלה בצורת מפתח או לחלה עגולה.
מתיזים מעט מים ומצפים בשומשום, פרג או קצח.
מתפיחים שוב עד שהחלות כמעט מכפילות נפח.
אופים כ־20 דקות עד להזהבה.
טיפ לקליעה: לקליעת חלה מארבע רצועות או לעיצוב צורת מפתח ניתן להיעזר בסרטון הדרכה – הצורה עצמה משתנה בין משפחות, אך כל גרסה תתקבל יפה וחגיגית.
עוד כתבות בנושא
