אחרי ימים של מצות, תפוחי אדמה וקינוחים חגיגיים, רבים מחפשים לחזור לאוכל מעט קליל יותר – אבל בלי לוותר על טעם טוב ותחושת שובע. המנה הזו נותנת בדיוק את האיזון: ירכי עוף צלויות בתיבול עדין של דבש וחרדל, לצד תוספת יצירתית של כרובית קצוצה בסגנון “אורז”, שמוקפצת עם תבלינים, עשבי תיבול ונגיעות רעננות של תפוז ופיסטוקים.
התוצאה היא צלחת צבעונית, עשירה בטעמים ומרקמים, אך כזו שלא מכבידה. הכרובית סופגת את התיבול ומעניקה תחושת קלילות נעימה, בעוד העוף הצלוי מוסיף עומק וטעם מנחם. זו ארוחה נהדרת לשגרה שאחרי החג – מזינה, פשוטה להכנה ומרשימה מספיק גם לאירוח.
עוף בדבש וחרדל עם “אורז” כרובית
כמות: 4 מנות | זמן הכנה כולל: כ־45 דקות
הכי מעניין
מרכיבים
3 כפות ועוד כפית שמן זית
2 כפות חרדל דיז’ון
1 כף דבש
1 שן שום כתושה
½ כפית פלפל שחור
1½ ק"ג ירכי עוף ללא עצם וללא עור
2 תפוזים
1 בצל קטן קצוץ
¾ כפית כוסברה
½ כפית כמון
6 כוסות כרובית קצוצה דק (במרקם דמוי אורז)
½ כפית מלח
⅓ כוס פיסטוקים קלויים קצוצים גס
¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
עוף בחרדל דבש עם אורז כרובית | צילום: טום מקורקל עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב אוכל מאת ג'ינה ניסטיקו עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־220 מעלות.
בקערה מערבבים כפית שמן זית, חרדל, דבש, שום ו־¼ כפית פלפל. מוסיפים את העוף ומערבבים לציפוי אחיד.
מניחים את העוף בתבנית ואופים כ־20 דקות עד שהעוף עשוי היטב ומשחים מעט.
בינתיים מגררים כפית קליפה מתפוז אחד. מקלפים את התפוזים ומפרידים לפלחים קטנים.
במחבת גדולה מחממים את יתרת שמן הזית. מוסיפים בצל ומטגנים כ־3 דקות עד ריכוך.
מוסיפים כוסברה וכמון ומערבבים כ־30 שניות עד שעולה ניחוח.
מוסיפים את הכרובית הקצוצה, מלח ויתרת הפלפל ומבשלים תוך ערבוב כ־5 דקות עד שהכרובית מתרככת אך עדיין שומרת על מרקם מעט נגיס.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה פיסטוקים, פטרוזיליה, פלחי תפוז וקליפת תפוז מגוררת.
מוציאים את העוף מהתנור והופכים אותו בתבנית כך שיצופה בנוזלים שנוצרו במהלך הצלייה.
מגישים את העוף לצד “אורז” הכרובית ומפזרים מעט פטרוזיליה נוספת מעל.
טיפ: ניתן להכין את הכרובית גם בעזרת מעבד מזון או פומפייה גסה, לקבלת מרקם דמוי גרגרי אורז.
עוד כתבות בנושא
