אחרי ליל הסדר נשארת לעיתים צנצנת חזרת שמחכה לשימוש נוסף. במקום להחזיר אותה למדף, אפשר להפוך אותה לכוכבת של ארוחה שלמה: דג אפוי בציפוי פריך עם חריפות עדינה, לצד ירקות צלויים בתנור. השילוב בין החריפות של החזרת לטעם העדין של הדג יוצר מנה חגיגית אך פשוטה להכנה, שמתאימה לארוחת צהריים או ערב במהלך חול המועד – וגם לשאר ימות השנה.
דג אפוי בציפוי חזרת וקמח מצה עם ירקות בתנור
4 מנות | תבנית אחת | כ־40 דקות
מרכיבים
הכי מעניין
500–600 גרם פילה דג לבן
4 גזרים בינוניים קלופים
2 שורשי פטרוזיליה או 2 תפוחי אדמה בינוניים
5 כפות שמן זית
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
2 כפות חרדל דיז'ון
1 כף שמיר קצוץ (אפשר גם פטרוזיליה)
1 כף בצל קצוץ דק
⅓ כוס קמח מצה
1½ כפות חזרת מוכנה
1 כפית חומץ יין לבן או מיץ לימון
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־220 מעלות.
חותכים את הגזרים ואת שורש הפטרוזיליה או תפוחי האדמה למקלות בעובי בינוני. מניחים בתבנית, מזלפים כף שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים ואופים 10 דקות.
בקערה קטנה מערבבים חרדל, שמיר ובצל קצוץ. מחלקים את התערובת לשתי קעריות.
בקערה נוספת מערבבים קמח מצה, חזרת, 2 כפות שמן זית, מעט מלח ופלפל – עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה.
מורחים מחצית מתערובת החרדל על הדגים. מפזרים מעל את תערובת קמח המצה והחזרת ומהדקים מעט.
מוציאים את התבנית מהתנור, מזיזים את הירקות לצד אחד ומניחים את הדגים בצד השני. מחזירים לתנור ואופים 12–15 דקות, עד שהדג מוכן והציפוי מזהיב.
מערבבים את יתר תערובת החרדל עם 2 כפות שמן זית וחומץ או לימון, ומוסיפים מעט מים לפי הצורך ליצירת רוטב עדין.
מגישים את הדג עם הירקות הצלויים ומזלפים מעל מהרוטב.
עוד כתבות בנושא
