יש הרבה עוגות גבינה, אבל עוגת גבינה של פסח היא הכי שווה. רכה, אוורירית ולא מתוקה מדי, אפשר להפוך אותה לחגיגית עם תוספת של קצפת, אבל לקפה של הבוקר - היא מושלמת בדיוק כך.
מצרכים (לתבנית בינונית 27/30 או חד־פעמית בינונית):
750 גרם גבינה 9%
גביע שמנת חמוצה
200 גרם סוכר (1 כוס)
5 ביצים מופרדות
5 כפות קמח תפוחי אדמה (בשאר ימות השנה אפשר להשתמש בקורנפלור או בקמח תופח)
מיץ וגרידה מחצי לימון
תוכן של חצי מקל וניל (או כפית של תמצית וניל איכותית)
לקצפת מעל (לא חובה בכלל):
מכל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
תוכן של חצי מקל וניל
הכי מעניין
עוגת גבינה של פסח | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־175 מעלות ומשמנים תבנית. אם משתמשים בתבנית חד פעמית, יש לרפד אותה בנייר אפייה. מכינים גם תבנית גדולה יותר אותה נמלא במים לפני האפייה.
2. בקערת מיקסר נקייה מקציפים חלבונים עם 100 גרם סוכר (½ כוס).
3. מערבבים היטב בקערה נפרדת את שאר המרכיבים. מאחדים בין קצף החלבונים לתערובת הגבינה, בהדרגה.
4. מעבירים את התערובת לתבנית ומניחים אותה בתוך תבנית גדולה יותר. בזהירות ממלאים את התבנית התחתונה במים רותחים ומכניסים את העוגה לתנור החם.
4. אופים כ־35 דקות עד להזהבה. מוציאים מתוך התבנית עם המים ומחזירים לשעה לתנור כבוי.
5. אחרי שהעוגה מתקררת היא שוקעת מעט במרכז ואפשר להקציף
עוד כתבות בנושא
