פיצת מצה היא אחד המאכלים המזוהים ביותר עם פסח. במשך שבוע שלם בלי לחם, פסטה או פיצה אמיתית – רבים מוצאים נחמה בגרסה המהירה והמאולתרת: מצה, רוטב עגבניות וגבינה בתנור.
אבל יש בעיה אחת מוכרת: פיצת מצה נוטה לצאת רכה מדי, לפעמים אפילו ספוגה.
החדשות הטובות הן שכמה טריקים קטנים יכולים להפוך אותה למשהו הרבה יותר מוצלח – פריך, גבינתי ובעיקר כזה שגורם לשכוח לרגע שמדובר במצה.
הכי מעניין
הטריק הראשון: חימום חזק
אחד הסודות לפיצת מצה טובה הוא תנור חם במיוחד.
מחממים תנור ל־220 מעלות לפחות ומכניסים לתוכו מראש תבנית אפייה שתתחמם. כאשר מניחים את המצה על התבנית החמה היא מתחילה להיאפות מיד – וזה מה שעוזר להישאר פריכה.
איך להכין פיצה מצה | צילום: ריי לופז עבור הוושינגטון פוסט
הטריק השני: שכבה דקה של רוטב
מצה סופגת נוזלים במהירות. לכן חשוב להשתמש בכמות קטנה של רוטב עגבניות – בערך 3–4 כפות למצה.
אם הרוטב נוזלי מדי, אפשר לחמם אותו כמה דקות במחבת עד שהוא מסמיך מעט.
הטריק השלישי: הגבינה הנכונה
הגבינה המתאימה ביותר לפיצת מצה היא מוצרלה יבשה יחסית (זו שנמכרת בגוש או מגוררת). גבינות רטובות מדי עלולות להפוך את המצה לרכה.
כמות של כחצי כוס גבינה למצה נותנת איזון טוב בין גבינה לפריכות.
תוספות – אבל במידה
כמו בפיצה רגילה, אפשר להוסיף תוספות – אבל עדיף לא להגזים.
אפשר למשל:
- טבעות בצל דקות
- פלפל חריף או זיתים
- פטריות מוקפצות
- מעט אורגנו או בזיליקום
אחרי האפייה אפשר להוסיף גם:
- שמן זית
- פתיתי צ'ילי
- עלי רוקט
זמן אפייה
אופים כ־4–5 דקות בלבד, עד שהגבינה נמסה והמצה מתחילה להזהיב בקצוות.
התוצאה: פיצת מצה פשוטה – אבל פריכה ומוצלחת הרבה יותר מהגרסה המוכרת.
עוד כתבות בנושא
