צ'יפס פריך לא חייב לצאת מסיר מלא שמן. במתכון הזה פורסים תפוחי אדמה לפרוסות דקיקות במיוחד, מצפים אותן במעט שמן זית ופפריקה ואופים עד שהן זהובות ופריכות. לצד הצ'יפס מכינים מטבל יוגורט קרמי עם שום, עירית ומעט מיונז. זה פתרון מצוין לנשנוש של אחר הצהריים, לאירוח קליל או לערב סרט בבית.
כמות: 4 מנות | זמן הכנה פעיל: 20 דקות | זמן כולל: 45 דקות
מרכיבים
למטבל היוגורט
- ½ כוס יוגורט יווני טבעי, 5% שומן או יותר
- 2 כפות מיונז
- 1 כף עירית טרייה קצוצה
- 1 כפית חומץ תפוחים
- ½ כפית אבקת בצל
- ½ כפית שום גבישי
- ¼ כפית מלח
- ⅛ כפית פלפל שחור גרוס טרי
לצ'יפס
- 2 תפוחי אדמה גדולים מזן המתאים לאפייה, במשקל כולל של כ־450 גרם, שטופים היטב ולא קלופים
- 2 כפות שמן זית, ועוד מעט לשימון התבניות
- 2 כפיות פפריקה מתוקה או מעושנת
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- מתחילים בהכנת המטבל: בקערית מערבבים היטב את היוגורט, המיונז, העירית, חומץ התפוחים, אבקת הבצל, השום הגבישי, המלח והפלפל. שומרים במקרר עד ההגשה.
- מחממים תנור ל־200 מעלות וממקמים רשתות בשליש העליון ובמרכז התנור. משמנים קלות שתי תבניות גדולות בשמן זית.
- בעזרת מנדולינה פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות מאוד, בעובי של כ־1–2 מ"מ.
- שוטפים היטב את פרוסות תפוחי האדמה במים קרים, מפזרים על מגבות מטבח נקיות או נייר סופג ומייבשים היטב ככל האפשר.
- בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, הפפריקה והמלח. מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה ומערבבים בידיים עד שכל הפרוסות מצופות בתערובת התיבול.
- מסדרים את הפרוסות בשכבה אחת על התבניות, ללא חפיפה.
- אופים במשך 20–30 דקות, עד שהפרוסות משחימות ונעשות פריכות ומשתחררות בקלות מהתבנית.
- לאחר כ־18 דקות מתחילים לבדוק את התבניות בכל 2–3 דקות. מוציאים את הפרוסות הדקות שכבר מוכנות ומחזירים את היתר להמשך אפייה.
- מניחים את הצ'יפס המוכן בשכבה אחת על צלחת או קרש חיתוך ומאפשרים לו להתקרר מעט. הפרוסות נעשות פריכות יותר בזמן הקירור.
- מגישים בקערה לצד מטבל היוגורט.
טיפ: מנדולינה מומלצת במיוחד להכנת המתכון. ככל שהפרוסות דקות ואחידות יותר, כך קל יותר לקבל צ'יפס פריך. זמן האפייה תלוי בעובי הפרוסות.
הכי מעניין
אחסון: הצ'יפס במיטבו מיד לאחר ההכנה, אך אפשר לשמור אותו בשקית נייר בטמפרטורת החדר עד יום אחד. להחזרת הפריכות, מחממים בתנור ב־190 מעלות במשך 2–3 דקות. את המטבל אפשר לשמור בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים.
עוד כתבות בנושא
