אם נשאר לכם חומוס מבושל, אל תמהרו להפוך אותו לעוד קערת ממרח. יחד עם קמח שקדים, שמן זית וכמה תבלינים הוא הופך לבצק רך, שאחרי 25 דקות בתנור יוצא דק, פריך ומתובל. משהו בין קרקר לעוגייה מלוחה – ובעיקר מסוג המתכונים שקשה לנחש מה המרכיב המרכזי שלהם.
לכ־20 קרקרים:
מרכיבים
הכי מעניין
1 כוס (180 גרם) גרגירי חומוס מבושלים עד רכות, מסוננים
1 כוס (100 גרם) קמח שקדים
½ כפית צ'ילי יבש גרוס
1 כפית זרעי כוסברה שלמים
1 כפית זרעי כמון שלמים
1 כפית שום גבישי
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
חומוס | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־170 מעלות.
2. מסננים היטב את גרגירי החומוס הרכים ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים צ'ילי, כוסברה, כמון, מלח ופלפל ומעבדים בכמה פולסים קצרים עד שהחומוס נטחן ומתאחד עם התבלינים.
3. מוסיפים שמן זית וקמח שקדים, ומעבדים בכמה פולסים נוספים עד שהתערובת מתאחדת והופכת לבצק במרקם רך אך יציב.
4. מגלגלים את הבצק לכדורים במשקל 15 גרם ומניחים אותם במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. מועכים בעזרת הידיים כל כדור לדיסקית עגולה ודקה ככל האפשר (קוטר של 8-9 ס"מ).
6. מכניסים את התבניות לתנור ואופים כ־25 דקות או עד שהקרקרים מתייבשים ומזהיבים ממש מעט בקצוות.
7. מניחים לקרקרים להתקרר ושומרים אותם בכלי אטום לכמה ימים.
עוד כתבות בנושא
