צ'ילי מזוהה בדרך כלל עם תבשיל בשרי, אבל אפשר לקבל את הטעמים העשירים והמוכרים גם בלי בשר בכלל. במתכון הזה משלבים שעועית אדומה, עדשים וטמפה – מוצר מסויה מותססת – שמעניקים לתבשיל מרקם מגוון והופכים אותו לארוחה משביעה. קטניות הן גם אחד המרכיבים התזונתיים שנקשרו במחקרים לשיפור הבריאות ולתוחלת חיים ארוכה יותר.
צ'ילי טבעוני עם שעועית אדומה, עדשים וטמפה
45 דקות | 8 מנות | טבעוני ופרווה
מרכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל סגול בינוני קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 340 גרם טמפה מפורר
- ¼ כוס רסק עגבניות, רצוי מרוכז
- 2 כפיות מלח דק
- 2 כפיות כמון טחון
- 2 כפיות צ'יפוטלה טחון
- 2 כפיות אבקת שום
- 2 כפיות פפריקה
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- ¼ כוס שמרי בירה תזונתיים
- ½ כוס גרעיני חמנייה קלופים, טבעיים
- 1 קופסה גדולה (כ־800 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות
- 2 כוסות (480 מ"ל) מים
- 2 קופסאות שעועית אדומה (כ־440 גרם כל אחת), מסוננות ושטופות
- 1 קופסה (כ־425 גרם) עדשים שחורות או חומות מבושלות, מסוננות
- 1 כוס פולי אדממה קלופים וקפואים
- גבינה טבעונית מגוררת ובצל ירוק פרוס, להגשה (לא חובה)
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר רחב וכבד ומטגנים את הבצל והשום כ־4–6 דקות, עד שהם מתרככים ומתחילים להזהיב.
- מוסיפים את הטמפה המפורר וממשיכים לטגן כשש דקות, תוך ערבוב, עד שהוא משחים.
- מוסיפים רסק עגבניות, מלח, כמון, צ'יפוטלה, אבקת שום, פפריקה, פלפל שחור ושמרי בירה. מערבבים כחצי דקה, עד שהתבלינים מפיצים את ריחם.
- מוסיפים גרעיני חמנייה ומערבבים כך שיתכסו בתבלינים.
- יוצקים פנימה את העגבניות והמים, ומוסיפים שעועית אדומה, עדשים ואדממה. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים לאש בינונית ומבשלים 15–20 דקות, עד שמתקבל תבשיל סמיך והטעמים מתמזגים. מתקנים תיבול ומגישים, עם בצל ירוק וגבינה טבעונית אם רוצים.
התאמות: אפשר להחליף טמפה בטופו קשה מאוד, גרעיני חמנייה בגרעיני דלעת ואדממה באפונה ירוקה.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
