ממרח ירוק, קרמי ורענן יכול להיוולד מכמה דקות בלבד במעבד מזון. במקרה הזה הבסיס הוא אדממה, שמקבלת מעט לימון ושמן והופכת לממרח עשיר בחלבון מהצומח.
מורחים אותו על טורטייה, מוסיפים ירקות פריכים, גרעיני חמנייה קלויים ובצל סגול מוחמץ במהירות, ומגלגלים. השילוב הלא שגרתי הזה מצליח להיות גם רענן וגם משביע, עם משחק של מרקמים וטעמים – קרמי, פריך, חמצמץ ומעט מתקתק.
יתרון נוסף הוא שהראפ מתאים במיוחד לארוחה שאורזים מראש. הממרח נשמר היטב במקרר, הבצל המוחמץ אפילו משתבח עם הזמן, והמנה יכולה להתאים לקופסת אוכל בעבודה או לפיקניק.
הכי מעניין
4 מנות | זמן הכנה: כ־25 דקות
לבצל המוחמץ
60 מ"ל מים רותחים
1 כף דבש
120 מ"ל חומץ בן יין לבן
1 בצל סגול קטן, חצוי ופרוס דק
לממרח האדממה
135 גרם אדממה קלופה קפואה
2 כפות מיץ לימון טרי
2 כפות שמן ניטרלי,
2 כפות מים
¼ כפית מלח
להרכבה
4 טורטיות מקמח מלא
¼ כוס גרעיני חמנייה קלויים
½ כוס מלפפון פרוס דק
½ כוס צנוניות פרוסות דק
כ־1⅓ כוסות עלי חסה קרועים או עלי בייבי
אופן ההכנה
מכינים את הבצל המוחמץ:
בצנצנת מערבבים את המים הרותחים והדבש עד שהדבש נמס. מוסיפים את החומץ ואת פרוסות הבצל ומערבבים כך שהבצל יהיה מכוסה ככל האפשר בנוזל. משאירים בטמפרטורת החדר לפחות 20 דקות ועד שעתיים.
הכמות שתתקבל גדולה בערך פי שניים מזו הדרושה למתכון, ואת השאר אפשר לשמור במקרר ולהוסיף לסלטים, כריכים ומנות אחרות.
מכינים את ממרח האדממה:
מבשלים את האדממה לפי הוראות האריזה, שוטפים במים קרים ומסננים היטב.
מעבירים למעבד מזון או לקוצץ קטן ומוסיפים מיץ לימון, שמן, מים ומלח. טוחנים כדקה, עד לקבלת ממרח חלק וקרמי. עוצרים מדי פעם ומגרדים את הדפנות לפי הצורך.
מרכיבים:
אפשר לחמם מעט את הטורטיות לפני ההרכבה. מורחים על כל אחת כרבע מממרח האדממה, כ־3 כפות.
מפזרים מעל כף גרעיני חמנייה, כמה פרוסות מלפפון וצנונית, כף גדושה של בצל מוחמץ וכשליש כוס עלי חסה.
מגלגלים היטב ומגישים.
הכנה מראש
את הבצל המוחמץ אפשר לשמור בכלי אטום במקרר עד שבוע. ממרח האדממה נשמר בכלי אטום עד ארבעה ימים.
אם מכינים את הראפים לעבודה, עדיף לשמור את הירקות והממרח בנפרד ולהרכיב סמוך לאכילה, כדי שהטורטייה תישאר במרקם טוב.
עוד כתבות בנושא
