בקיץ, כל רעיון שמקצר את זמן הבישול מתקבל בברכה. במקום לעמוד שעות במטבח, אפשר להיעזר בעוף צלוי או מבושל ולהפוך אותו לארוחה קרה, מהירה ומשביעה.
הגרסה הבסיסית של סלט עוף כוללת לרוב מיונז, חרדל, מלח, פלפל ואולי מעט סלרי או בצל סגול. כאן תוספת קטנה של אבקת קארי, ענבים אדומים ושקדים קלויים הופכת אותו למנה חגיגית יותר, בלי הרבה עבודה ובלי להדליק תנור.
אפשר להגיש את הסלט בתוך כריך, על עלי חסה, לצד ירקות חתוכים או פשוט לאכול אותו קר מהמקרר כשמחפשים ארוחה זריזה ליום חם.
הכי מעניין
סלט עוף בקארי עם ענבים ושקדים
כמות: 4 מנות
זמן הכנה כולל: 25–35 דקות
שמירה: עד 4 ימים במקרר. את השקדים כדאי להוסיף סמוך להגשה, כדי שישמרו על פריכות.
מצרכים
⅓ כוס שקדים פרוסים
½ כוס מיונז
2 כפיות מיץ לימון טרי, ועוד לפי הטעם
¾ כפית אבקת קארי צהובה עדינה
¼ כפית מלח דק, ועוד לפי הטעם
⅛ כפית פלפל שחור גרוס
½2 כוסות חזה עוף מבושל או צלוי, חתוך לקוביות
1 כוס ענבים אדומים, חצויים
¾ כוס סלרי חתוך לקוביות קטנות
3 כפות בצל סגול קצוץ דק
12 עלי חסה בינוניים, להגשה
¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה, לא חובה
אופן ההכנה
קולים את השקדים במחבת קטנה ויבשה על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, במשך 5–8 דקות, עד שהם מזהיבים קלות ומעלים ריח אגוזי. מעבירים לצלחת ומצננים.
בקערה גדולה מערבבים מיונז, מיץ לימון, אבקת קארי, מלח ופלפל שחור עד לקבלת רוטב אחיד. טועמים, ואם רוצים רוטב חמצמץ ורענן יותר מוסיפים עוד מעט מיץ לימון.
מוסיפים לקערה את העוף, הענבים, הסלרי והבצל הסגול, ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב. אם לא מגישים מיד, מעבירים לקופסה סגורה ושומרים במקרר.
סמוך להגשה מוסיפים את רוב השקדים הקלויים ומערבבים בעדינות. מסדרים עלי חסה בצלחת גדולה או מחלקים לצלחות אישיות, מניחים מעל את סלט העוף, ומפזרים את יתרת השקדים והכוסברה הקצוצה.
גיוונים והחלפות
במקום חזה עוף אפשר להשתמש בפרגיות מבושלות או צלויות.
במקום שקדים אפשר להשתמש באגוזי מלך, פקאנים או גרעיני חמנייה.
במקום בצל סגול אפשר להשתמש בבצל ירוק קצוץ.
לא אוהבים כוסברה? אפשר להחליף בפטרוזיליה או לוותר.
רוצים רוטב קליל יותר? אפשר להחליף חלק מהמיונז במעט שמן זית ומיץ לימון, אבל המרקם יהיה פחות קרמי.
עוד כתבות בנושא
