יש לי חולשה אחת קבועה בשוק: עגבניות שרי. בכל פעם שאני נתקל בהן – אדומות, צהובות, כתומות או כמעט שחורות – אני משכנע את עצמי שאמצא להן שימוש. ואז אני חוזר הביתה עם יותר קופסאות ממה שתכננתי לקנות מלכתחילה.
בהתחלה הן נעלמות כמו חטיף. כמה נזרקות לסלט, אחרות מוצאות את דרכן לכריך או לנשנוש אקראי מול המקרר. אבל בשלב מסוים אני מבין שהגיע הזמן לעשות איתן משהו קצת יותר רציני. בקיץ, כשהן בשיאן, אין הרבה דברים שמשמחים אותי יותר מפסטה שמצליחה ללכוד את כל המתיקות, החמיצות והרעננות שלהן.
הפעם רציתי להכין רוטב שלא דורש כמעט שום מאמץ. בלי לקצוץ בצל, בלי לבשל שעות ובלי רשימת מצרכים ארוכה. רק עגבניות שרי שמתבשלות עד שהן מתפוצצות ומשחררות את כל הטעם שלהן למחבת, קצת שום, בזיליקום טרי ושמן זית טוב. התוצאה היא אחת ממנות הפסטה הפשוטות ביותר שאני מכין בקיץ – וגם אחת הטעימות ביותר
הכי מעניין
פסטה עם רוטב עגבניות שרי ובזיליקום
4–6 מנות
זמן הכנה: כ־25 דקות
מצרכים
- 500 גרם פסטה (ריגטוני, פנה או כל צורה אהובה)
- 1.5 ק"ג עגבניות שרי אדומות (אפשר גם תערובת צבעים)
- ¼ כוס שמן זית
- 6 שיני שום כתושות או מגוררות
- 2 כוסות עלי בזיליקום טריים
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
מועכים את עגבניות השרי לרוטב | צילום: סקוט סוצ'מן / עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
- מבשלים את הפסטה במים רותחים ומומלחים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל־דנטה. מסננים.
- בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים שמן זית בסיר רחב או במחבת עמוקה.
- מוסיפים את עגבניות השרי והמלח, מכסים ומבשלים 10–12 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתחילות להתפוצץ ולהגיר נוזלים.
- מועכים בעזרת כף עץ או מועך תפוחי אדמה את העגבניות שנותרו שלמות.
- ממשיכים לבשל עוד 2–3 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט.
- מכבים את האש ומוסיפים את השום, הבזיליקום והפלפל השחור.
- מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב.
- מחלקים לצלחות ומפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים, מעט בזיליקום נוסף וזילוף שמן זית.
החלפות אפשריות
- במקום אגוזי מלך אפשר להשתמש בצנוברים, שקדים או גרעיני חמנייה.
- אפשר לשלב עגבניות שרי צהובות, כתומות או סגולות.
- מי שרוצה תוספת חלבון יכול להוסיף קוביות טופו צרובות.
עוד כתבות בנושא
