עוף צלוי במרינדה של לימון, שום ועשבי תיבול, ירקות פריכים ולחם קלוי שסופג את כל הרוטב – הסלט הזה מצליח להיות גם קליל, גם משביע וגם כזה שמתאים בדיוק לתחילת שבוע עמוס.
המקור שלו בכלל בצפון מדינת ניו-יורק, שם מגישים כבר עשרות שנים כריך מפורסם עם קוביות בשר צלויות במרינדה חמצמצה ועשירה. כאן הוא מקבל גרסה קיצית וקלילה יותר, אבל שומר על כל מה שטעים במקור: עוף עסיסי, טעמים חזקים ורוטב שאי אפשר להפסיק לנגב עם לחם.
הטריק שעושה את כל ההבדל הוא ההשריה. שמן זית, לימון, חומץ, שום ועשבי תיבול נספגים בעוף במשך כמה שעות ונותנים לו טעם עמוק במיוחד. חלק מהרוטב נשאר בצד ומשמש גם כרוטב לסלט עצמו, כך שכל המרכיבים מתחברים לאותה מנה מלאה בטעם.
הכי מעניין
אחרי צלייה קצרה מתקבלים נתחי עוף זהובים עם חריכה עדינה מבחוץ ורכות מבפנים. מוסיפים חסה פריכה, מלפפון, עגבניות, בצל סגול ועלי בזיליקום, ומגישים עם פרוסות לחם קלוי עם שום – והתוצאה מרגישה כמו ארוחה של מסעדה בלי יותר מדי עבודה.
סלט עוף צלוי עם לחם קלוי
מרכיבים:
2/3 כוס שמן זית
כפית גרידת לימון
4 כפות מיץ לימון
4 כפות חומץ יין לבן
כפית בזיליקום יבש
כפית אורגנו יבש
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית אבקת שום
חצי כפית דבש
3 שיני שום
רבע כפית פתיתי צ'ילי
700 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
ג'בטה או לחם כפרי
חסה רומית
עגבנייה גדולה
חצי מלפפון
בצל סגול קטן
חופן עלי בזיליקום טריים
צליית עוף על שיפודי הצלייה | צילום: טום מקורקל/עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב אוכל מאת ג'ינה ניסטיקו
סלט עוף צלוי עם רוטב לימון ולחם קלוי | צילום: טום מקורקל/עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב אוכל מאת ג'ינה ניסטיקו
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה שמן זית, גרידת לימון, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות חומץ, בזיליקום, אורגנו, מלח, פלפל, אבקת שום ודבש.
מעבירים שליש כוס מהרוטב לקערה קטנה ושומרים בצד לסלט.
מוסיפים לשאר הרוטב את יתרת מיץ הלימון והחומץ, שום קצוץ ופתיתי צ'ילי. מוסיפים את קוביות העוף ומשרים במקרר לפחות שעתיים.
משפדים את העוף וצולים על מחבת פסים או מנגל כ־5 דקות מכל צד, עד שהעוף זהוב ועשוי היטב.
קולים את הלחם עם מעט שמן זית עד שהוא פריך ומשפשפים עליו שן שום חצויה.
חותכים את הירקות, מערבבים עם הרוטב ששמרתם בצד ומניחים מעל את שיפודי העוף.
מגישים מיד עם הלחם הקלוי.
זו בדיוק מסוג הארוחות שעובדות בקיץ: לא כבדה מדי, לא דורשת שעות במטבח, אבל עדיין מרגישה מושקעת ומשביעה באמת.
עוד כתבות בנושא
