חטיפים פריכים הם נקודת התורפה של כמעט כולנו. הבעיה? רובם עתירי מלח, שמן ורכיבים שאנחנו מעדיפים לא לקרוא. החדשות הטובות: אפשר להכין בבית חטיף חומוס קלוי עם קראנץ’ אמיתי – כזה ששומעים כשנוגסים – והוא גם זול, גם מזין וגם גמיש בטעמים. הנה כל מה שצריך לדעת כדי שלא תקבלו חומוס רך ומאכזב.
איך מכינים חומוס קלוי הכי פריך שיש
משימורים או מבושל בבית?
שתי האפשרויות מצוינות. אם משתמשים בשימורים – עדיף ללא תוספת מלח, ולשטוף היטב. אם מבשלים לבד – אפשר להכין כמות גדולה ולהשתמש גם לסלטים, חומוס ומג’דרה.
הכי מעניין
הייבוש הוא הסוד האמיתי
לחות היא האויב של הקראנץ'. כדאי: לסנן היטב, לייבש במגבת, לתת לחומוסים להתייבש באוויר לפחות 30 דקות. ככל שהם יבשים יותר לפני התנור – כך יהיו פריכים יותר.
תיבול – פה מתחיל הכיף
זה היתרון הגדול של הכנה ביתית. אפשר לשלוט במלח ולשחק בטעמים.
רעיונות שמתאימים במיוחד:
- זעתר + שמן זית
- פפריקה מעושנת
- כמון וסומאק
- גרסת חריף: צ’ילי גרוס + שום גבישי
- גרסה מתוקה: קינמון + סוכר חום + קורט מלח
סבלנות בתנור. אפייה איטית היא המפתח
אפייה ב־150 מעלות כשעה. ואז – משאירים בתנור כבוי עוד כשעתיים בלי לפתוח את הדלת. זה מה שנותן את הקראנץ’ האמיתי. אם התרככו אחרי יום? מחזירים ל־10 דקות לתנור חם.
גרגירי חומוס קלויים מתובלים ופריכים | צילום: ריי לופז עבור הוושינגטון פוסט
מתכון: חומוס קלוי מתובל וקראנצ'י
זמן עבודה: 10 דקות | זמן כולל: כ־3.5 שעות | כמות: כ־1¾ כוסות
מצרכים
1¾ כוס חומוס מבושל או משימורים (כקופסה אחת)
2 כפיות שמן זית
½ כפית מלח
1 כפית תבלין לבחירה (זעתר / סומאק / פפריקה מעושנת / קארי וכו’)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־150 מעלות ומכניסים תבנית שתתחמם.
מייבשים היטב את החומוס (כולל ייבוש באוויר 30 דקות).
מערבבים עם כפית שמן, רבע כפית מלח והתבלין.
מפזרים על התבנית החמה ואופים שעה.
מכבים תנור ומשאירים בפנים כשעתיים.
מוציאים, מזלפים עוד כפית שמן, מפזרים את יתרת המלח וטועמים.
איך משתמשים בזה חוץ מנשנוש?
- במקום קרוטונים בסלט
- מעל חומוס ביתי
- בקערות אורז / קינואה
- כתוספת קראנצ’ית למרק
- ואפילו במשלוח מנות בריא
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
