התשובה לשאלה “מה אוכלים היום?” מתחילה בדרך כלל בבחירת החלבון – עוף, דג או בשר. אבל לא תמיד זה חייב להיות כך. רוטב טוב יכול בקלות להפוך למרכיב המרכזי בצלחת, כזה שמעניק עומק טעמים והופך גם מנה פשוטה למיוחדת.
הרוטב במתכון הזה מבוסס על עגבניות ירוקות, פלפל ירוק וגרעיני דלעת, שמעניקים מרקם סמיך וטעם עשיר, מעט חמצמץ ומעט פיקנטי. שילוב של בצל, שום ותבלינים מוסיף עומק, ועשבי תיבול טריים מאזנים את הטעמים.
היתרון הגדול הוא הגמישות: הרוטב מתאים למגוון רחב של אפשרויות – דג, עוף, טופו, שעועית או ירקות קלויים. אפשר אפילו להגיש אותו כמנה עיקרית לצד אורז, קינואה או לחם טוב שסופג את הרוטב.
הכי מעניין
המתכון מניב כמות כפולה של רוטב, כך שאפשר להשתמש בחלק ממנו מיד ואת השאר לשמור במקרר או במקפיא לארוחה מהירה ביום עמוס.
מצרכים (4 מנות)
לרוטב
450 גרם עגבניות ירוקות
פלפל ירוק גדול, ללא גרעינים, חתוך לרבעים
2 כפות שמן זית
½ כוס גרעיני דלעת קלופים לא מלוחים
בצל בינוני קצוץ
4 שיני שום קצוצות
½ כפית כמון טחון
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
¼ כפית פלפל אנגלי טחון
כוס עלי כוסברה קצוצים
כוס ציר ירקות או מים
פלפל ירוק חריף קטן, ללא גרעינים
להגשה (אפשר לבחור)
נתחי עוף / דג / טופו / שעועית מבושלת / ירקות קלויים
עלי כוסברה נוספים
פלחי ליים או לימון
כמות כפולה של רוטב מאפשרת לכם לאכול ארוחה אחת עכשיו ואחת אחר כך | צילום: טום מקורקל; עיצוב אוכל מאת ג'ינה ניסטיקו
אופן ההכנה
מחממים תנור למצב גריל. חותכים את העגבניות הירוקות לרבעים ומניחים בתבנית יחד עם הפלפל. מזלפים כף שמן זית וצולים כ־8–10 דקות, עד שהירקות מתרככים ומקבלים צריבה קלה. מצננים מעט.
קולים במחבת יבשה את גרעיני הדלעת במשך 4–6 דקות, עד שעולה ניחוח קלוי.
באותה מחבת מחממים כף שמן זית ומטגנים את הבצל כ־3 דקות עד ריכוך. מוסיפים שום, כמון, מלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי ומטגנים עוד כחצי דקה.
מעבירים לבלנדר את הירקות הצלויים, תערובת הבצל, גרעיני הדלעת, כוסברה, נוזל ופלפל חריף וטוחנים לרוטב חלק וסמיך.
מחממים את הרוטב בסיר ומוסיפים את החלבון או הקטניות שבחרתם. מבשלים כמה דקות עד שהטעמים מתאחדים.
מפזרים כוסברה טרייה ומגישים עם אורז, קינואה או לחם.
עוד כתבות בנושא
