טארט אספרגוס הוא מסוג המנות שנראות חגיגיות ומרשימות – אבל בפועל פשוטות להכנה. השילוב של קלתית פריכה עם מילוי עשיר של כרישה ואספרגוס יוצר מאפה עדין בטעם ומאוזן במרקם, שמתאים לארוחה קלה או להגשה לשולחן אירוח.
זו דרך מצוינת לשלב יותר ירקות בתפריט, בלי לוותר על תחושת פינוק. המראה הירוק והאלגנטי הופך את הטארט למנה שמרשימה גם לפני הביס הראשון.
מרכיבים (לתבנית טארט בקוטר 22־24 ס״מ):
תחתית:
1 כוס קמח כוסמין מלא או רגיל
1 כוס קוואקר להכנה מהירה
100 גרם חמאה או 1/3 כוס שמן זית/ רגיל
1 כפית מלח
הכי מעניין
מילוי:
1 צרור אספרגוס
1 כרשה גדולה קצוצה
1 כפית מלח
½ כפית סוכר
½ כפית פלפל שחור
2 שיני שום קצוצות
1 מכל ממרח סויה
½ כפית מלח
2 שיני שום כתושות
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. מעבדים את חומרי הקלתית לתערובת פירורית ואחידה ומעבירים לתבנית טארט בקוטר 22־24 ס״מ.
3. מהדקים לבסיס ולדפנות ומצננים במקרר בזמן שמכינים את המילוי.
4. שומרים 11־12 גבעולי אספרגוס שלמים לקישוט הטארט, ואת השאר קוצצים לחתיכות גדולות. אפשר גם לקצר את בסיסי הגבעולים שנשארו כך שיתאימו לתבנית.
5. במחבת גדולה מחממים שתי כפות שמן זית ומטגנים את הכרישה כ־10 דקות עד שהיא זהובה.
6. מוסיפים את גבעולי האספרגוס הקצוצים, מלח, פלפל ושום ומטגנים עוד כחמש דקות. מורידים מהאש ומצננים מעט.
7. מוסיפים לכרשה את ממרח הסויה ועוד מלח ושום לפי הטעם.
8. ממלאים את הקלתית במילוי, מיישרים עם מרית ומניחים את גבעולי האספרגוס על המילוי, אפשר לדחוף אותם מעט פנימה.
9. אופים 40־50 דקות עד שהמילוי מתייצב והבצק זהוב.
10. מגישים חם לצד סלט עגבניות.
עוד כתבות בנושא
