הזה השעועית הלבנה נטמעת במרק העגבניות כמעט בלי להותיר זכר. לאחר הטחינה היא מעניקה לו מרקם חלק, עשיר וקרמי, בלי צורך בשמנת או במוצרי חלב. השילוב של עגבניות צלויות, רסק עגבניות ופפריקה מעושנת יוצר טעם עמוק עם נגיעה מעושנת, בעוד מעט דבש מאזן את החמיצות.
התוצאה היא מרק עגבניות סמיך ומשביע, שאפשר להגיש עם לחם מלא ולהפוך לארוחה קלה. הוא גם נשמר היטב במקרר ומתאים להקפאה, כך שאפשר להכין סיר מראש וליהנות ממנו במשך השבוע.
מרק עגבניות ושעועית לבנה עם פפריקה
כמות: 4 מנות | זמן הכנה פעיל: 20 דקות | זמן כולל: 45 דקות
מצרכים
הכי מעניין
- 3 כפות ועוד 2 כפיות שמן זית
- 1 בצל לבן קטן (כ-140 גרם), חתוך לקוביות
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- ¾ כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית מלח דק
- ⅛ כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 קופסה גדולה (כ-800 גרם) של עגבניות חתוכות לקוביות כולל הנוזלים
- 2 כוסות (480 מ"ל) ציר ירקות או מים
- 1 קופסה (כ-425 גרם לפני סינון) של שעועית לבנה, שטופה ומסוננת
- 1 כף דבש
- פטרוזיליה טרייה קצוצה גס, להגשה
- לחם מדגנים מלאים, להגשה
אופן ההכנה
- מחממים 3 כפות שמן זית בסיר בינוני-גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-3 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום ומערבבים כ-30 שניות, עד שעולה ניחוח. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב כ-30 שניות נוספות. מתבלים בפפריקה המעושנת, במלח ובפלפל השחור ומערבבים.
- מוסיפים לסיר את העגבניות עם הנוזלים, ציר הירקות והשעועית המסוננת. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים ללא מכסה כ-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהטעמים מתאחדים והנוזלים מצטמצמים מעט.
- מוסיפים את הדבש, מערבבים ומסירים מהאש.
- טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. לחלופין, אפשר לצנן מעט ולטחון בכמה סבבים בבלנדר רגיל, ואז להחזיר לסיר ולחמם. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- מחלקים את המרק לארבע קערות. מזלפים על כל מנה חצי כפית שמן זית, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם לצד לחם מלא.
שינויים אפשריים
לגרסה טבעונית: מחליפים את הדבש בסירופ אגבה
במקום בצל לבן: אפשר להשתמש בבצל לבן, אדום או שאלוט.
במקום פטרוזיליה: אפשר לקשט בעלי בזיליקום או כוסברה.
אחסון: המרק נשמר במקרר עד ארבעה ימים, או במקפיא עד שלושה חודשים.
עוד כתבות בנושא
