קרקרים גבינתיים הם מסוג החטיפים שקל לחסל בלי לשים לב, במיוחד כשהם קטנים, פריכים ומלוחים בדיוק במידה. אבל במקום לפתוח עוד שקית מהסופר, אפשר להכין אותם בבית מכמה מרכיבים פשוטים: גבינת צ'דר, חמאה, קמח ומעט פפריקה. התוצאה היא קרקרים זהובים עם טעם גבינה מודגש, שאפשר לנשנש כשהם עדיין חמימים מהתנור.
כמות: כ־5 מנות | זמן הכנה: כ־30 דקות, לא כולל קירור הבצק | זמן אפייה: 16–18 דקות לכל תבנית
מרכיבים
- ⅔ כוס (83 גרם) קמח לבן, ועוד מעט לקימוח
- ⅓ כוס (42 גרם) קמח חיטה מלאה
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית מלח דק
- ⅛ כפית פפריקה מתוקה
- 227 גרם גבינת צ'דר , מגוררת, בטמפרטורת החדר
- 60 גרם חמאה רכה
- 2–3 כפות מים קרים מאוד
- מעט מלח גס לפיזור
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את שני סוגי הקמח, אבקת האפייה, המלח הדק והפפריקה.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הגבינה המגוררת והחמאה במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת אחידה. מדי פעם עוצרים ומגרדים את דופנות הקערה.
- מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים בהדרגה מים קרים, לפי הצורך, עד שהבצק מתאחד לכדור.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מחלקים לשניים ומשטחים כל חלק לדיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות, ועד יומיים.
- מחממים תנור ל־190 מעלות ומרפדים שתי תבניות גדולות בנייר אפייה.
- מרדדים מחצית מהבצק על משטח מקומח למלבן בעובי של כ־3 מ"מ.
- בעזרת סכין חדה או גלגלת בצק חותכים לריבועים בגודל של כ־2.5 ס"מ. בעזרת שיפוד יוצרים חור קטן במרכז כל ריבוע.
- מסדרים את הריבועים על התבניות במרווחים של כחצי ס"מ ומעבירים למקרר ל־15 דקות. חוזרים על הפעולה עם המחצית השנייה של הבצק. אפשר לרדד מחדש גם את השאריות.
- מפזרים מעט מלח גס ואופים תבנית אחת בכל פעם במשך 16–18 דקות, עד שהקרקרים מזהיבים ונעשים פריכים.
- מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין לפני שמגישים או מאחסנים.
אחסון: בכלי אטום בטמפרטורת החדר, עד שבוע.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
