יש דברים ששווה להשקיע בהם קצת יותר, וקרפלך ביתיים הם בהחלט אחד מהם. בצק פשוט מקמח ומים רותחים, מילוי של תפוחי אדמה ובצל מטוגן וקצת סבלנות בקיפול, ויש לכם 48 כיסנים שמחכים להיכנס למרק העוף. היתרון הגדול? אפשר להכין אותם מראש, להקפיא ולבשל היישר מהמקפיא לקראת הסעודה המפסקת.
ל־48 כיסנים
מרכיבים
הכי מעניין
למילוי:
3 תפוחי אדמה בינוניים (450 גרם) קלופים וחתוכים לקוביות
2 בצלים גדולים קלופים וקצוצים דק
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
לבצק:
½ 2 כוסות קמח ועוד קצת לקימוח
1 כוס מים רותחים (אפשר להשתמש במי בישול תפוחי האדמה)
2 כפות שמן זית
½ כפית מלח דק
קורצן עגול בקוטר 7 ס"מ
| צילום: אוריה גבע
| צילום: אוריה גבע
| צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מכינים את המילוי: מטגנים בשמן זית במחבת רחבה את הבצלים הקצוצים על להבה בינונית-נמוכה כ־30 דקות. מערבבים מדי פעם.
2.בינתיים מבשלים את קוביות תפוחי האדמה עד לריכוך מלא ומסננים.
3.מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה, מוסיפים את הבצל המטוגן ומתבלים במלח ופלפל שחור.
4. מכינים את הבצק: שמים בקערה קמח, מלח ושמן זית, מוסיפים מים רותחים ולשים בעזרת הידיים (אפשר להתחיל במזלג אם חם מדי למגע) עד ליצירת בצק. יוצרים כדור, מכסים ומניחים ל־20 דקות מנוחה.
5. מוציאים את הכדור למשטח עבודה ולשים עוד 1-2 דקות. שוב יוצרים כדור, מכסים ומניחים ל־20 דקות נוספות.
6. מעבירים את כדור הבצק למשטח מקומח קלות ומרדדים ליריעה דקה.
7. קורצים עיגולים בעזרת קורצן. את הבצק שנשאר מסביב לעיגולים מעבדים שוב לכדור, מרדדים וקורצים. ממשיכים כך עד שנגמר הבצק.
8. מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול בצק, סוגרים לחצי ומהדקים. מחברים את שני הקצוות של חצי העיגול ומהדקים שוב. מסדרים את הקרפלך על משטח מקומח.
9. מרתיחים מים עם מלח בסיר ומוסיפים את הקרפלך. כשהכיסנים צפים מבשלים לשתי דקות נוספות ומוציאים.
10. מגישים עם מרק עוף.
אפשר להקפיא את הקרפלך ולבשל אותם היישר מהמקפיא במים רותחים.
עוד כתבות בנושא
