זה לא עוד סלט פסטה מוכר. דפי הפסטה נקרעים לרצועות חופשיות ונפגשים עם זוקיני בשתי צורות: חלקו מושרה בחומץ אורז ובמירין, וחלקו נצרב עד חריכה. אנשובי, צנוניות, בצל סגול וכוסברה משלימים מנה קיצית רעננה, מלוחה ומעט חמצמצה.
מרכיבים
3 כפות חומץ אורז
2 כפות מירין
הכי מעניין
3 קישואי זוקיני בינוניים מגולפים לרצועות בקולפן
1־2 יחידות אנשובי
2 צנוניות פרוסות דק
1 בצל סגול קטן חתוך לרצועות דקות
כמה עלי כוסברה טריים
1 כף שמן זית לתיבול
אופן ההכנה
1. מעבירים את הבצק במכונת פסטה ויוצרים 4־3 דפי פסטה רחבים.
2. מבשלים במים רותחים ומומלחים למשך דקה וחצי בדיוק. לאחר הבישול נותנים לפסטה להתקרר מעט. או: מבשלים 200 גרם עלי לזניה.
3. קורעים את דפי הפסטה לרצועות בסגנון חופשי, ועוטפים אותן במעט שמן משימורי האנשובי והשמן זית.
4. בקערה מערבבים מירין וחומץ אורז.
5. מוסיפים פנימה שני־שליש מרצועות הזוקיני ודואגים שיהיו עטופות היטב בתחמיץ.
6. צורבים על מחבת לוהטת ללא שמן את רצועות הקישוא שנותרו עד לחריכה ומניחים בצד שיתקררו.
7. בקערת ההגשה מערבבים את הקישואים והזוקיני, מפזרים מעל חתיכות אנשובי, פרוסות צנונית, בצל סגול, ועלי כוסברה.
מטפטפים מעל הכול מעט שמן זית ומגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
