יש מאפים שלא זקוקים למילוי או להתפחה כדי להפוך לנשנוש מוצלח. הריבועים האלה מקבלים את הטעם שלהם משתי גבינות, חמאה ופרג טחון, שמעניקים להם מרקם פריך וטעם מלוח ועשיר.
מרדדים את הבצק, מצננים לזמן קצר, חותכים לריבועים ואופים עד שהם מזהיבים. אפשר להכין מראש ולשמור בקופסה אטומה עד שבוע – בהנחה שיישאר מהם משהו.
מרכיבים
70 יחידות קטנות
הכי מעניין
1 כוס (160 גרם) קמח כוסמין לבן
½ כוס (70 גרם) קמח רגיל
1 כפית מלח
4 כפות פרג טחון טרי
100 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
100 גרם גבינת אמנטל מגוררת דק
70 גרם פרמזן מגוררת דק
2 כפות שמנת חמוצה
1 ביצה טרופה להברשה
מעט פרג לא טחון לקישוט (אפשר גם פרג טחון)
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות, לא טורבו.
2. בקערה גדולה שמים קמחים, מלח ופרג ומערבבים.
3. מוסיפים חמאה, אמנטל, פרמזן ושמנת חמוצה ומערבבים לבצק אחיד.
4. כשהחומרים מתחילים להתאחד מעבירים את הבצק למשטח העבודה ולשים בעזרת הידיים ליצירת בצק אחיד ונעים (הוסיפו כף קמח במקרה הצורך או כף מים).
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק בין שני ניירות אפייה לעלה בעובי חצי ס״מ.
6. מצננים את העלים במקרר כרבע שעה.
7. חותכים את הבצק לריבועים קטנים בגודל 3.5 עד 4 ס״מ או בכל גודל וצורה שתרצו.
8. מעבירים את הריבועים עם רווחים קטנים ביניהם לתבנית עם נייר אפייה.
9. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט פרג לא טחון. אופים 20־25 דקות עד שהריבועים מזהיבים.
* שומרים בקופסה אטומה עד שבוע
עוד כתבות בנושא
