שילוב בין עולמות הבישול והטבע החי מייצר לפעמים את המנות המפתיעות ביותר, ו"סלט זוקיני מוקפץ וחי" מדגים זאת בצורה מושלמת. הסלט המיוחד הזה מציע משחק מרקמים משגע בזכות שימוש כפול בירק: חלקו מוקפץ במחבת עם כרישה מתקתקה ושום, וחלקו נשאר טרי ורענן לחלוטין. יחד עם צנוברים קלויים, עלי בייבי ורוטב לימון-מייפל עדין, מתקבלת מנה פריכה, עשירה בטעמים ואלגנטית במיוחד.
היופי במנה הזו טמון בניגוד שבין הזוקיני החם והרך לבין הפרוסות הדקיקות והפריכות שנותרו חיות. מדובר בתוספת מושלמת לארוחת ערב קיצית, לאירוח או לכל רגע שבו מתחשק לכם לשדרג את שולחן האוכל עם מנת ירק צבעונית, בריאה ויוצאת דופן.
סלט זוקיני מוקפץ וחי: מתכון לסלט קישואים מיוחד וקראנצ'י
מרכיבים
הכי מעניין
3 כפות שמן זית
1 כרישה גדולה, קצוצה
6 זוקיני: 5 חתוכים לפרוסות דקות,
1 פרוס לפרוסות דקיקות במנדולינה
3 שיני שום פרוסות
קורט מלח ופלפל
20 עלי בזיליקום קצוצים גס
½ כוס צנוברים
חופן עלי בייבי
לרוטב
3 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
1 כפית סירופ מייפל
אופן ההכנה
- במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הכרישה כעשר דקות, עד שהיא מתרככת.
- מוסיפים את חמשת הזוקיני שפרוסים לפרוסות ואת השום. מטגנים כעשר דקות עד שהם מתרככים.
- מתבלים במעט מלח ופלפל. מוסיפים את הבזיליקום, מערבבים מעט ומכבים את האש.
- מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב.
- קולים את הצנוברים על מחבת קטנה ללא שמן, עד שהם מזהיבים.
- בקערה גדולה מערבבים עלי בייבי, את כל הקישואים (גם החי), מוסיפים צנוברים ומתבלים ברוטב.
מגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
