מעט דברים מרגישים ביתיים יותר מריח של לחם טרי שיוצא מהתנור. הקרום משחים לאט, המטבח מתמלא ריח חמאתי, ופתאום כל מה שמתחשק הוא לפרוס פרוסה עבה ולמרוח עליה משהו טוב.
המתכון הזה נועד בדיוק בשביל מי שתמיד חשב שלחם ביתי מסובך מדי. בלי טכניקות מלחיצות ובלי ציוד מיוחד – רק בצק פשוט, קצת סבלנות ותוצאה שמרגישה כמו מאפייה קטנה באמצע הבית.
לחם ביתי רך לכריכים
מרכיבים
1½ כוסות מים חמימים
1½ כפות שמרים יבשים
1½ כפות סוכר
4–4½ כוסות קמח
3 כפות חמאה רכה
1½ כפיות מלח
מעט שמן לשימון
אופן ההכנה
מערבבים מים, שמרים וסוכר ומניחים כ־10 דקות עד שנוצר קצף.
מוסיפים 1½ כוסות קמח, חמאה ומלח ומתחילים לערבב.
מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש שאינו דביק מדי.
לשים כ־10 דקות עד שהבצק אלסטי וחלק.
מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה עד הכפלת הנפח.
מוציאים את האוויר מהבצק ומעצבים לכיכר.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ומתפיחים עוד כ־30 דקות.
חורצים בעדינות את החלק העליון ואופים ב־190 מעלות כ־30 דקות עד הזהבה יפה.
מצננים לפני הפריסה.
הכי מעניין
טיפים ללחם מוצלח
- אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח – אבל לא יותר מדי כדי שהלחם יישאר רך.
- רוצים קרום עמוק וזהוב יותר? אפשר להבריש מעט חמאה מיד כשהלחם יוצא מהתנור.
- הלחם נהדר לטוסטים, כריכים או פשוט עם חמאה וריבה.
עוד כתבות בנושא
