יש סלטים שמלווים את הארוחה – ויש כאלה שמובילים אותה. הסלט הזה שייך לסוג השני. הוא מתחיל מחומרי גלם פשוטים יחסית, אבל בזכות כמה נגיעות קטנות ומדויקות, הופך למנה שמרגישה חגיגית באמת.
הרוטב הוא הכוכב כאן: שום קלוי שמקבל עומק ומתיקות עדינה, יחד עם חומצים, חרדל ושמן זית שיוצרים ויניגרט עשיר ומורכב. מעל הכול מגיע קראנץ’ של פיסטוקים ופירורי לחם קלויים, שמוסיפים מרקם וטעם שמרימים את כל המנה.
זה אולי דורש עוד כמה דקות הכנה – אבל התוצאה שווה כל רגע.
הכי מעניין
סלט שומר עם רוטב שום קלוי ופירורי פיסטוק
כמות: 4 מנות | זמן הכנה: כ־30 דקות + קליית שום
מרכיבים
לרוטב:
- 1½ כפות זרעי שומר
- ¼ כוס חומץ בלסמי
- 1 כף חומץ יין אדום
- 1 כף שום קלוי
- 1 כף חרדל דיז’ון
- 1 כפית סויה/תמרי
- ½ כפית אורגנו
- ½ כפית דבש
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל
- ½ כוס שמן זית
לפירורים:
- ¼ כוס פיסטוקים קצוצים
- ¼ כוס פירורי לחם
- 1 כף שמן זית
- מלח
לסלט:
- חסה רכה (ראש אחד)
- שומר פרוס דק
- ¼ כוס גבינת פקורינו או פרמזן
אופן ההכנה
- קולים את זרעי השומר ומרסקים.
- טוחנים עם שאר מרכיבי הרוטב ומוסיפים שמן זית בהדרגה.
- קולים פיסטוקים ופירורי לחם עם שמן עד פריכות.
- מערבבים חסה ושומר עם הרוטב.
- מפזרים מעל פירורים וגבינה ומגישים.
עוד כתבות בנושא
